血液中的糖稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量大部分來(lái)自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。正常人在清晨空腹血糖濃度為80～120毫克%。
空腹血糖濃度超過(guò)130毫克%稱為高血糖。如果血糖濃度超進(jìn)160～180毫克%，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于70毫克%稱為低血糖。
低血糖可見(jiàn)于饑餓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，持續(xù)的劇烈體力活動(dòng)，嚴(yán)重肝腎疾病，垂體前葉機(jī)能減退、腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退等。低血糖時(shí)，腦組織首先對(duì)低血糖出現(xiàn)反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖持續(xù)下降到低于45毫克%，就可發(fā)生低血糖昏迷。
糖分是我們身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)之一。人們攝入谷物、蔬果等，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為單糖(如葡萄糖等)進(jìn)入血液，運(yùn)送到全身細(xì)胞，作為能量的來(lái)源。如果一時(shí)消耗不了，則轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，肝臟可儲(chǔ)糖70～120克，約占肝重的6～10%。細(xì)胞所能儲(chǔ)存的肝糖是有限的，如果攝入的糖分過(guò)多，多余的糖即轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
當(dāng)食物消化完畢后，儲(chǔ)存的肝糖即成為糖的正常來(lái)源，維持血糖的正常濃度。在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，或者長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有補(bǔ)充食物情況，肝糖也會(huì)消耗完。此時(shí)細(xì)胞將分解脂肪來(lái)供應(yīng)能量，脂肪的10%為甘油，甘油可以轉(zhuǎn)化為糖。脂肪的其它部分亦可通過(guò)氧化產(chǎn)生能量，但其代謝途徑和葡萄糖是不一樣的。
人類的大腦和神經(jīng)細(xì)胞必須要糖來(lái)維持生存，必要時(shí)人體將分泌激素，把人體的 某些部分(如肌肉、皮膚甚至臟器)摧毀，將其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，以維持生存。象過(guò)去在圖片上看到的那些難民個(gè)個(gè)骨瘦如材，就是這個(gè)原因。
人體所有的細(xì)胞所需的糖都由血液來(lái)輸送，所以維持血液中糖的恰當(dāng)?shù)臐舛仁呛苤匾摹?/p>