酒精肝會使患者有不同的癥狀表現(xiàn)，如果不及時治療就會形成酒精性肝炎、酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化。酒精進入人體后只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經(jīng)氧化為乙醛，具有損害肝細胞的毒性作用，能使肝細胞發(fā)生脂肪變性、甚至壞死。
日常護理工作
1、飲食護理
肝病患者的飲食，應(yīng)多食素食、宜清淡，忌油膩，富營養(yǎng)，易消化為原則，少食多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。食鹽有凝滯助水之弊，因而對酒膨者，應(yīng)給與低鹽、少鹽飲食。酒精肝保健有出血傾向者，更應(yīng)忌酒、煙及辛熱炙搏之品;濕濁之征明顯者，肥甘油膩尤當所忌;若出現(xiàn)精神障礙，神識不清者，應(yīng)嚴格控制肉食，供應(yīng)新鮮流質(zhì)食物。
2、節(jié)制飲酒
適量飲酒有益健康，關(guān)鍵要把握好飲酒量。酒精對肝細胞有較強的毒性，95%的酒精直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，從而降低肝臟的解毒能力，導致酒精性脂肪肝。一旦出現(xiàn)酒精肝無論屬于哪一期在疾病的治療過程中及疾病康復后，必須絕對禁止飲酒。
3、調(diào)暢情志
對于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心里狀態(tài)，以免因心里壓力和精神因素導致病情的加重，影響整個疾病的康復過程和治療效果。
4、注意休息
做到起居有節(jié)，勞逸適量。根據(jù)病情的不同階段掌握動靜結(jié)合的關(guān)系，急性期應(yīng)采取“以靜為主，靜中有動”的原則，以休息為主，限制過多的活動，注意酒精肝患者的預防護理。
酒精肝的食療方
(1)雞骨草豬瘦肉湯：
雞骨草60克，豬瘦肉100克，二者加水適量熬湯，去渣調(diào)味服食，每日1-2次
功用：清熱利濕;用于酒精性肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高.
(2)茯苓百合粥：
茯苓百合各15克，磨細粉，用優(yōu)質(zhì)米100克，煮粥服用，每日1-2次
功用：化濕利尿，護肝安神; 用于脂肪肝和早期肝硬化.
(3)芡實荷葉粥：
芡實、淮山各200克，優(yōu)質(zhì)米100克，鮮荷葉2張，同煮，去荷葉服粥 每日1-2次，
功用：健脾化濕，降脂減肥; 用于脂肪肝以及肥胖.
(4)泥鰍竄豆腐：
配方與調(diào)制：鮮豆腐100克，泥鰍250克，玉米須30克。將泥鰍放盆中養(yǎng)1-2天后取出，以活泥鰍與玉米須，豆腐共放入沙鍋中，加水適量煎煮，待煮爛后調(diào)味服食。
功用：清熱利濕。宜忌：適用于慢性肝病有濕熱者。
(5)玉米須蒲公英茵陳湯：
配方與調(diào)制：玉米須20克、蒲公英15克、茵陳15克、紅棗4枚。紅棗去核洗凈，玉米須、蒲公英、茵陳洗凈，放入瓦煲內(nèi)，加清水三碗。武火煮沸后，文火煮成大半碗。
功用：清熱、利膽、退黃。宜忌：適用于有發(fā)熱、口干、口苦、食欲不振、舌質(zhì)紅苔黃膩的濕型酒精性肝炎患者。
溫馨提示：酒精性肝病的形成受飲酒量、飲酒年限、性別、遺傳、營養(yǎng)、乙型和丙型肝炎病毒感染等多種因素的影響。酒精肝患者要積極的進行治療，同時注意日常喝酒的習慣，避免酒精性肝炎的形成。酒清對肝臟的危害隨著量的增加和飲用時間的延長。
【參考文獻：《肝病飲食調(diào)養(yǎng)150問 》《肝病自然療法 》】