胃癌病人在手術(shù)后會發(fā)生早期飽脹、惡心嘔吐、食欲不振、打嗝、泛酸,不能消化足夠的營養(yǎng),體重下降等現(xiàn)象。再加上術(shù)后病人胃儲備能力丟失,會導(dǎo)致胃蛋白酶減少,蛋白質(zhì)消化不良,因此術(shù)后的飲食調(diào)養(yǎng)非常重要,否則會給放、化療帶來一定困難。胃癌術(shù)后的患者在飲食方面除了少食多餐外,還應(yīng)注意烹調(diào)方法和食物的搭配。同時,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境也很重要。
在烹調(diào)方面,除了注意色、香、味以外,方法上應(yīng)采用蒸、煮、燴、熗、拌,讓菜肴達(dá)到熟、爛、嫩、軟的目的。如果有病情變化、食物應(yīng)該弄爛,粉碎成半液體化,便于管飼?;蛲ㄟ^高強(qiáng)度營養(yǎng)配方的口服液、鼻飼營養(yǎng)液、靜脈營養(yǎng)液等方式為患者及時補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì),以支持后續(xù)的其他治療。
食物的搭配應(yīng)符合營養(yǎng)高質(zhì)量,即以較少食物容量達(dá)到較高的營養(yǎng)要求。例如油類是機(jī)體不可缺少的營養(yǎng)食物之一,但又比較膩,故只能適量給予,以達(dá)到病人適口為度。每天的食譜應(yīng)多安排一些深色的蔬菜和水果,如西蘭花、芥菜、菠菜、柚子、獼猴桃等,因為它們含有較豐富的維生素A和維生素C,對防止腫瘤擴(kuò)散具有一定作用。
在日常生活中應(yīng)多考慮食品的安全存放,對腌制和熏烤過的食物如香腸、火腿和酸菜、咸菜等以及油炸的食品應(yīng)忌用。
術(shù)后推薦五道菜
1、鯽魚香菇湯:香菇,芷菇各10克,鯽魚1條,煮湯服用。一日一劑,能健脾胃,益氣養(yǎng)血。
2、銀魚豆腐羹:銀魚30克,豆腐1塊,肉末適量,三味一起煮成豆腐羹,一日一劑。
3、五香雞血湯:雞血塊250克,五香料加水煮湯約30分鐘后放適量鹽。
4、人參粥:人參30克,粳米50克,紅糖適量,用文火慢煮,每日一劑,分兩次趁熱服食,連續(xù)10―15日。
5、仔雞燉甲魚:先將光仔雞斬去爪尖,清洗干凈。再將甲魚宰殺燙洗后清水中過涼,放入蒸盤中,在甲魚體內(nèi)鋪放少許香菇絲、冬筍片,合上甲殼,并鋪好裙邊,放入蒸籠的砂鍋內(nèi)。
倒入鮮湯,并加蔥段、姜片、紹酒、精鹽,入籠屜,上籠蒸熟后,去掉蔥姜,加入味精、五香粉,并將余下的配料均勻放在周邊,再略蒸2分鐘,即成。