謹(jǐn)慎：吃太咸 30分鐘傷血管
澳大利亞的一項新研究對此觀點(diǎn)提出了質(zhì)疑。研究者發(fā)現(xiàn)，吃完含鹽量多的食物，短短30分鐘后，血管擴(kuò)張能力就會受到影響，進(jìn)而心臟就會受傷?？茖W(xué)家表示，即使原本血壓正常，食鹽攝入過多，也會迅速對血管產(chǎn)生傷害。
英國《每日郵報》近日報道了這項研究，澳大利亞科學(xué)家以16名健康志愿者為研究對象，其中一組食用含4克鹽的高鹽食物，另一組食用0.3克鹽的低鹽食物。志愿者用餐前后，科學(xué)家都測量了他們臂動脈的血流情況。這項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上的研究表明，僅僅半小時后，進(jìn)食高鹽食物的志愿者的血流量就受到影響，他們的血管擴(kuò)張幅度為進(jìn)食低鹽食物志愿者的一半，而且這種影響在1小時后會達(dá)到高峰。
美國賓夕法尼亞大學(xué)血管醫(yī)學(xué)專家埃米爾?莫勒博士表示，正常情況下，心臟通過血管泵出血液時會產(chǎn)生一氧化氮，一氧化氮會放松血管，順暢血流;而食鹽和脂肪之類的物質(zhì)會阻礙一氧化氮的釋放，從而妨礙血管擴(kuò)張能的力。多項研究表明，血管功能一旦受到這樣的損害，肯定會增加動脈硬化風(fēng)險。
減少鹽攝入量的小竅門
1.烹飪時后放鹽、少放鹽、不放鹽;特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中。
2.盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請求在菜肴中少放鹽。同時，別點(diǎn)湯。
3.用其他調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后的口感需求，如醋、植物調(diào)味品等。
4.洗凈鹽浸食品中的鹽。
5.少吃經(jīng)多道加工的食物。