制作點(diǎn)心、冷飲和面包時(shí)使用的人工色素與兒童多動(dòng)行為和注意力缺陷之間的關(guān)系，一直是一個(gè)科學(xué)界反復(fù)辯論的問題。隨著美國(guó)食品和藥物管理局近日決定重新評(píng)估現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)果，并可能會(huì)強(qiáng)制要求在食品包裝上注明警示語，這個(gè)問題再次擺在人們面前。歐洲食品安全局在這方面已經(jīng)走在前面。歐盟去年通過了對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估的計(jì)劃，其中重點(diǎn)是人工色素。
醫(yī)學(xué)界則對(duì)上述關(guān)系表示質(zhì)疑，認(rèn)為遺傳因素是多動(dòng)癥和注意力缺陷的主要根源。“沒有任何科學(xué)證據(jù)表明攝入這類食品與多動(dòng)癥有聯(lián)系，”西班牙兒童神經(jīng)病學(xué)家費(fèi)爾南多·穆埃拉斯表示，“這個(gè)問題一直沒有定論”。他說，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有5個(gè)基因的變異與多動(dòng)癥有關(guān)，涉及80%的病例，其他20%與母親懷孕期間飲酒、吸煙等危險(xiǎn)行為有關(guān)。
近年來，為了在環(huán)境保護(hù)活動(dòng)和食品工業(yè)之間保持平衡，美國(guó)食品和藥物管理局一直表示人工色素是無毒無害的，但最近改變了立場(chǎng)。該機(jī)構(gòu)已經(jīng)委托專家重新評(píng)估有關(guān)此類添加劑對(duì)有多動(dòng)癥狀兒童行為影響的研究報(bào)告。即將采取的措施可能包括要求零食、飲料、兒童谷物食品及其他在生產(chǎn)過程中使用人工色素的產(chǎn)品，在包裝上注明攝入這類物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥狀加劇的警示語。
歐洲食品安全局根據(jù)《柳葉刀》雜志2007年發(fā)表的一項(xiàng)研究，對(duì)喹啉黃、日落黃、胭脂紅、檸檬黃和誘惑紅等的日常攝入安全臨界點(diǎn)進(jìn)行了全面重新評(píng)估，并指出，攝入這六種物質(zhì)可能是兒童多動(dòng)癥狀增加的原因。