科學(xué)補(bǔ)碘有益健康，濫服碘品危害極大。
據(jù)介紹，碘是人體不可缺少的微營養(yǎng)元素，對人的發(fā)育和健康具有重要的作用。營養(yǎng)學(xué)的研究成果顯示，正常成人的碘生理需要量每日為75微克，孕婦和哺乳婦女的碘生理需要量要高于一般成人，兒童的碘生理需要量則低于成人。即使在其他食物中完全沒有碘的情況下，每人每天只要食用5-15克合格碘鹽，人體就可以攝入100至300微克碘。因此，只要按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)地使用碘鹽，對碘營養(yǎng)不良的人可以起到預(yù)防作用，對碘營養(yǎng)良好的人也不會造成危害。
很多人知道補(bǔ)碘有益于智力，但是他們并不知道，如果補(bǔ)碘過量，同樣也有害身體健康。高碘同低碘一樣都對人體有害，會引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)。
碘缺乏對人類的危害，是容易造成正常人不同程度智力低下，特別對于孕婦、嬰幼兒來說，缺碘會造成孩子在智力發(fā)育的關(guān)鍵時期(特別是孕期至2周歲)不可逆轉(zhuǎn)的智力損傷。
碘缺乏病雖然危害嚴(yán)重，但可以通過全民食用碘鹽這一簡單、安全、有效和經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)碘措施來預(yù)防。如果每天食用6克至10克(約1小湯匙)碘鹽，攝入的碘量就可以滿足人體的需要。此外，常吃一些含碘較多的海帶、海魚、紫菜、蝦皮等食物也可以預(yù)防碘缺乏病。另外在喂養(yǎng)孩子時要科學(xué)合理地補(bǔ)碘，應(yīng)主要從食物中攝取，不宜過多食用碘鹽。
碘過量的危害碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機(jī)體的健康造成影響。碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：
高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。
高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視。多項(xiàng)在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)。大部分動物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過量碘負(fù)荷確實(shí)可使動物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。
高碘對性功能的影響美國的一項(xiàng)研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計(jì)數(shù)有一定的關(guān)系，提示美國人食用碘鹽可能導(dǎo)致男子的精子計(jì)數(shù)減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補(bǔ)碘帶給我們的另類擔(dān)憂。
碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液再用淀粉溶液滴定，當(dāng)溶液由無色恰好變成藍(lán)色，記錄淀粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計(jì)算可的I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學(xué)使用碘鹽碘鹽可有效地預(yù)防碘缺乏病。我們要科學(xué)地食用碘鹽，以提高碘的利用率。
首先，食用碘鹽貴在堅(jiān)持。人體補(bǔ)碘是一個長期性、日常性和生活化的過程，正常人應(yīng)經(jīng)常食用碘鹽，最好是天天食用。
其次，碘鹽儲存方法要適當(dāng)。碘鹽應(yīng)貯存于玻璃或陶瓷罐中，加蓋密封放置于低溫陰涼處。同時，碘鹽不宜久存，要隨食隨買為宜。以前的含碘鹽是在食鹽中摻入碘化鉀制成，但由于碘化鉀在空氣中易被氧化，會造成碘流失，且價格較貴，故我國從 1989 年起規(guī)定食鹽中不加碘化鉀，改加碘酸鉀( KIO 3 )。碘酸鉀是一種較強(qiáng)的氧化劑，在空氣中或遇光都是不會被氧化的;而且碘酸鉀是離子晶體，沸點(diǎn)高，不具揮發(fā)性，所以炒菜時不必強(qiáng)調(diào)在出鍋前或食用時才加鹽。一些科普文章中強(qiáng)調(diào)碘鹽要避光保存，烹飪加碘鹽忌早宜遲等，實(shí)際上是指的碘化鉀來說的，對于碘酸鉀不存在這些情況。碘鹽雖然在空氣中不會被氧化，但為防止被還原，也要注意以密封保存為好國人碘攝入量偏高世界衛(wèi)生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。