女人總是將抗衰老作為終生的事業(yè)，因?yàn)榕艘坏┑搅?5歲，體內(nèi)因?yàn)樾玛惔x氧化后，自由基過(guò)多，讓細(xì)胞容易壞死，每個(gè)開(kāi)始關(guān)注衰老的女人都要先學(xué)會(huì)抗氧化。忙碌在城市生活中的我們，要時(shí)刻屏蔽氧化的威脅?，F(xiàn)在已不再是色彩單一的時(shí)代了，因?yàn)槊糠N顏色都有不同的益處，所以讓盤(pán)子里的食物顏色盡量豐富起來(lái)吧。繼續(xù)讀下去，找到彩虹食譜指南，看看每種抗氧化劑對(duì)身體健康有哪些益處，并學(xué)學(xué)怎樣輕松地將它們?nèi)谌氲饺粘ｏ嬍持校屛覀儞碛懈咏】挡⑶夷贻p有活力的生活吧。
抗老第一步：多食含抗氧化劑食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑?？寡趸瘎┠軌虮Ｗo(hù)我們不受自由原子基的影響。在我們的日常生活中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽(yáng)中的紫外線等，都會(huì)引發(fā)這些自由原子基。自由原子基與我們?nèi)祟?lèi)的很多疾病都有關(guān)，包括癌癥、冠心病、早衰等。
自由原子基通過(guò)破壞健康細(xì)胞，加速了人體的衰老過(guò)程，并且能夠破壞細(xì)胞核中的DNA，從而引起細(xì)胞病變和癌變。不過(guò)，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由原子基。而維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。抗氧化食品也稱(chēng)為防衰老食品，科學(xué)研究表明，吃適量的紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老 紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
專(zhuān)家解釋說(shuō)，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴(lài)氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。
1.紅色：西紅柿
抗氧化食物當(dāng)中，對(duì)付抗老化火力最強(qiáng)的武器就是西紅柿。這是因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說(shuō)是抗氧化的超強(qiáng)戰(zhàn)斗力。另外，西紅柿應(yīng)怎樣食用才能對(duì)抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過(guò)的西紅柿(西紅柿醬、西紅柿汁、罐裝西紅柿)所含的維他命C會(huì)遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化功能也更超強(qiáng)。
所以營(yíng)養(yǎng)師大力向人們推薦西紅柿，還建議人們大量攝取。西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實(shí)能減少動(dòng)脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機(jī)會(huì)，而經(jīng)過(guò)加熱煮熟成西紅柿醬后，更能提高茄紅素的抗氧化效果。大部份罐裝西紅柿醬中還含有維生素a、c和纖維。
不妨利用鐵制器具加熱西紅柿醬(如加在意大利面時(shí))，酸性成分會(huì)溶出少量的鐵，提供補(bǔ)充鐵質(zhì)的額外效果。由于西紅柿的類(lèi)別有好幾種，到底選哪一種更好呢?那便是小西紅柿，其維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。
2.橙色：胡蘿卜
橙色原本就是一種看上去讓人食欲大增的顏色，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，多吃如葫蘿卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延長(zhǎng)壽命，因?yàn)槠涓缓瑢?duì)人體有益的抗氧化劑α-胡蘿卜素。橙色原本就是一種看上去讓人食欲大增的顏色，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，多吃如葫蘿卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延長(zhǎng)壽命，因?yàn)槠涓缓瑢?duì)人體有益的抗氧化劑α-胡蘿卜素。研究人員對(duì)1.5萬(wàn)多名參與第三次全美健康與營(yíng)養(yǎng)跟蹤調(diào)查的成年人血樣進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示，血液中α-胡蘿卜素含量高的人比那些不含或含量低的人壽命更長(zhǎng)，死于心臟病或癌癥的幾率也更低。
與那些體內(nèi)α-胡蘿卜素濃度最低者相比，高濃度與中等濃度含量者長(zhǎng)壽的可能性分別提高40%和27%。而那些血液中α-胡蘿卜素濃度最高者，即便其年齡、體質(zhì)、是否吸煙等參數(shù)在將來(lái)發(fā)生改變，他們活得更久的可能性依舊很大。流行病學(xué)家李朝陽(yáng)博士表示，α-胡蘿卜素不僅有益于身體健康，而且在試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。