胃癌是一種非常常見(jiàn)的惡性腫瘤，在我國(guó)的發(fā)病率更是居各類惡性腫瘤之首，嚴(yán)重地威脅著國(guó)人的健康。經(jīng)過(guò)多年的研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣在胃癌的病因中占很大比例，因此，要預(yù)防胃癌，就要改掉錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。易導(dǎo)致胃癌的飲食習(xí)慣有：
1.食物中缺乏蛋白：蛋白質(zhì)可幫助受損的細(xì)胞的修復(fù)，有助于提高機(jī)體免疫力，故缺乏蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)易致癌變。
2.食物中缺乏必要的脂肪：脂肪是溶解維生素A的物質(zhì)，而維生素A則為胃粘膜所必需，攝入脂肪過(guò)少則維生素(維生素食品)A缺乏，胃粘膜抵抗力降低，易受致癌物質(zhì)侵襲而發(fā)生細(xì)胞癌變。
3.飲食不規(guī)則：飲食不規(guī)則，暴飲暴食，或饑飽無(wú)度，則易造成胃粘膜損傷，誘發(fā)胃癌。
4.進(jìn)食過(guò)熱食品：研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)熱的食品不僅促進(jìn)食道癌的發(fā)生，而且還可以誘發(fā)胃癌。
5.攝入的蔬菜、水果太少：攝入蔬菜、水果(水果食品)太少，也是誘發(fā)胃癌的一個(gè)重要因素。蔬菜(蔬菜食品)、水果攝入量不足則維生素、礦物質(zhì)和纖維素(纖維素食品)均不足。特別是維生素C能阻斷細(xì)胞癌變過(guò)程，攝入的蔬菜、水果太少易致癌變。
6.常吃大量鹽腌食熏烤食品：如咸魚(yú)、酸菜等。因?yàn)槭称分泻衼喯跛猁}，進(jìn)入胃內(nèi)即可形成亞硝胺，而亞硝胺是強(qiáng)致癌物。另外，食用酸菜、咸菜等過(guò)多也易致癌，其理與上述一樣。
7.常吃干硬食品：由于干硬食品如窩頭、饅頭等，這些食品難以消化(消化食品)，容易加重胃粘膜的損害，也常被黃曲霉毒素污染，黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)。
8.飲酒過(guò)度：飲酒過(guò)度，促使胃粘膜受酒刺激，抵抗力降低，則易形成癌變。