飲食營養(yǎng)是人類生存和保持健康的必要條件，但飲食要有節(jié)制，營養(yǎng)要充分，否則會影響人體正常功能，導致氣機紊亂或正氣損傷而產(chǎn)生疾病。祖國醫(yī)學早就認識到飲食勞傷可導致腫瘤的發(fā)生。若飲食膏粱厚味、辛辣之物，影響脾胃功能，脾主濕，脾虛不能運化水濕，濕蘊于內(nèi)，積久不散，津液不化，津液凝聚成痰濁，痰積而為腫物?！毒霸廊珪ち〖病?論積垢》中闡述的很清楚：“飲食之滯，留蓄于中，或結(jié)聚成塊，或脹滿硬痛，不化不行，有所阻隔者，乃為之積?！薄稘健分幸灿芯俚恼撌觯骸斑^餐五味，魚腥 乳酪，強食 生冷果菜，停蓄胃脘，……久則積結(jié)為癥瘕。”這與近代醫(yī)學研究中的營養(yǎng)失調(diào)與腫瘤發(fā)生相關的觀點是一致的。
國內(nèi)外學者均有報道，飲茶能破壞人體食管的“粘膜屏障”，從醫(yī)學的角度講，凡快 、粗、熱、辛辣、重味的飲食都是對食管有害的。專家們認為，飲用滾燙粥、滾燙湯、滾燙茶易患食管癌。我國食管癌高發(fā)區(qū)的流行病學調(diào)查也表明，食管癌的發(fā)病與飲食習慣有關，如高熱飲食、食物粗糙、質(zhì)硬難化、吞咽過快等都能促使食管粘膜受到損傷，加上感染等因素作用，使食管炎癥經(jīng)久不愈，導致癌變的發(fā)生。四、不良生活習慣
不良生活習慣包括偏食、吸煙、嗜酒、不科學烹調(diào)等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，不良生活習慣是導致癌癥發(fā)生的最大危害。這在我國醫(yī)藥典籍中早有記載，《醫(yī)碥·反胃噎膈》中就說，噎膈(即現(xiàn)代醫(yī)學定名的食管癌或賁門癌等)的成因為“酒客多噎膈，飲熱酒者尤多，以熱傷津液，咽管干澀，食不得入也”。唐代大文學家韓愈所說的“斷關 一生唯有酒”，是很有哲理的。
當前，吸煙已成為世界性的社會公害，嚴重地威脅著人類的健康。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)專家預測，1994年全世界因吸煙導致死亡的人數(shù)已達300多萬，估計到2025年因吸煙導致死 亡的人數(shù)將增加到1000萬人。我國的吸煙量逐年增加，吸煙史越來越長。我國成年男性60 %的人有吸煙史，估計受煙危害的人數(shù)達6億多。據(jù)中國預防醫(yī)學科學院最近研究證實，我國每年吸煙造成的經(jīng)濟損失已逾300億元，死于與吸煙有關的疾病超過120萬人 ，其中癌癥死亡者占相當高的比例。我國腫瘤專家認為，惡性腫瘤的主要危險因素有 6種，首先是吸煙。吸煙引起鱗狀細胞肺癌相對危險度很高，且吸煙與1/3的癌有關。有綜合研究報告，美國、英國、加拿大吸煙者癌癥發(fā)病情況為：肺癌死亡是非吸煙者的108倍; 喉癌死亡是非吸煙者的54倍;口腔癌、咽癌死亡是非吸煙者的41倍;食管癌是非吸煙者 的34倍;膀胱癌是非吸煙者的19倍。有學者呼吁：由于大量吸煙，中國男性死于肺癌的 人數(shù)將人猛增，到下個世紀，將有200萬人死于吸煙，其中的一半是因肺癌而死。
美國癌癥權(quán)威研究機構(gòu)的報告指出：不良飲食習慣占致癌因素的35 %，吸煙占致癌因素的30 %，兩者加起來就占65 %。有鑒于此，重視以上可控環(huán)節(jié)的防范，就能讓絕大多數(shù)人遠離腫瘤，每個人都從自己做起，是非常重要的。