雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。由此看來雞蛋減肥法是有科學根據(jù)的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準后，再使社如熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。
雞蛋第一天量不限制，以后每日食三個，倘若膽固醇高者可只食用蛋白，蛋白以豆腐代替亦可，此方法可做兩周有效。每周5KG兩周共10KG。兩周后不用再繼續(xù)。
星期一
早餐
煮雞蛋(不限)，烤面包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶
午餐
煮雞蛋，烤面包，咖啡
晚餐
煮雞蛋，青菜沙拉，泡菜(不要放太多鹽)咖啡
星期二
早餐
煮雞蛋一只，烤面包,葡萄水果，咖啡
午餐
煮雞蛋兩只，咖啡，葡萄水果
晚餐
牛排，以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉，泡菜，咖啡。