控制飲食是中老年人減肥最基本的措施，采取低熱能飲食，使機體總熱能的攝人低于熱能的消耗，迫使機體大量消耗脂肪，以達到減輕體重的目的。下面下?lián)馨淳蜑榇蠹医榻B老人飲食減肥因注意的事項和兩種減肥方法。
在飲食控制時，一般食物總量有所下降，但人體必需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)包括微量元素必須得到充足的供給。低熱能、低碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食是肥胖癥飲食治療的原則。低熱能飲食迫使機體大量地消耗脂肪組織，但同時不可能不完全消耗機體的蛋白質(zhì)，為了及時補充蛋白質(zhì)的消耗，飲食中必須提高蛋白質(zhì)比例。碳水化合物在消化道內(nèi)被分解為葡萄糖吸收，葡萄糖是刺激胰腺分泌胰島素的最強刺激物。
胰島素可促進脂肪合成，抑制脂肪分解。另外，碳水化合物攝人過多，剩余部分可轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積加重肥胖。故減少碳水化合物是促進脂肪分解、抑制脂肪合成的必要措施。不少人錯誤地認為肥胖既然是由于營養(yǎng)過剩造成的，因此在飲食中限制肉、蛋等高蛋白質(zhì)食品的攝人，結(jié)果反而加重饑餓感，增加了碳水化合物含量高的糧食等食品的攝人量，使體重反而不斷增加。
肥胖病人食譜中，魚、乳、乳制品、蛋、禽、豆制品類食品的比例可適當(dāng)提高，蔬菜、水果數(shù)量要增加，糧食畜肉要減少.少用或不用食糖和糖類制品，如糕點、糖果、果汁等，少用食用油，烹調(diào)時少用煎炸法，多用涼拌、燉、煮等方法，主張低鹽飲食，適當(dāng)限制飲酒。
根據(jù)肥胖程度、年齡及機體健康狀況，選用不同的飲食療法。
1.持續(xù)低熱能飲食療法。低熱能飲食的熱能攝入量要因人而異。輕度肥胖者僅須限制食物中的脂肪和碳水化合物。少吃花生、瓜子等高脂類零食，使攝人的總熱量低于消耗量，使每月體重下降500~1000g，逐漸達到標準體重。
中度以上肥胖者，要在病人能耐受的范圍內(nèi)逐漸減少熱能攝人。沒有嚴重心肺腎合并癥者，治療前每日主食O.5kg的病人，治療開始時每日熱能供給量 1200~15。O千卡，蛋白質(zhì)每千克體重供給1.0~1.5g，碳水化合物總量為150~200g，其余總熱量的20%~30%由脂肪提供。同時要給予足量的維生素、礦物質(zhì)與微量元素。治療數(shù)周后體重仍不下降者，可視病人能耐受情況，將熱能攝入總量減少至1000千卡、800千卡、600千卡，一直到 200千卡。如每周體重能下降500g，病人感覺輕松有力，愿意活動，治療結(jié)果就算滿意。如果體重下降太快，病人感到疲乏無力，精神萎靡，必須嚴密觀察，適當(dāng)調(diào)整飲食。
2.半饑餓——超低熱能飲食療法。每日從飲食中供給總熱能200~600千卡稱超低熱能飲食，適用于極度肥胖或?qū)τ诩韧委煙o效的頑固性肥胖病人，其飲食中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量碳水化合物和最低限度的必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素。含蛋白質(zhì)31~70g，碳水化合物26~45g。應(yīng)用該療法需在住院觀察條件下進行，為防止酮體升高傷害機體，每天飲水量應(yīng)保證在1.5~31.并經(jīng)常檢測酮體水平，對治療作適當(dāng)調(diào)整。超低熱能飲食結(jié)束后(一般需 3個月)漸漸向低熱能飲食過度。
在進行飲食療法時，除了減少食量、限制熱能攝人外，還必須注意：1.進餐要定時定量，不能隨意增加或減少進餐次數(shù)，食物要三餐平均分配，特別要避免晚餐過飽，并主張晚餐要提前吃。2.盡量減少參加各種宴會、以免進食過量，要改變強迫自己對吃剩下的飯菜認為扔掉可惜的習(xí)慣。3.進食時可細嚼慢咽，以增加飽腹感。4.在開始進行低熱能飲食時，因碳水化合物為主的糧食攝入量減少，影響飯后飽腹感，可增加富含膳食纖維的蔬菜的攝人量，以增加飽腹感，胃腸道漸漸適應(yīng)較少的進食量，饑餓感就會消失。
溫馨提示：老年減肥，要有充足的心理準備，不要急于求成，不要時停時行，要建立一個計劃，使之既能減肥，又能健體，有助于改善老年人的體質(zhì)，進而預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
【參考文獻：《肥胖癥飲食調(diào)控》《肥胖癥膳食ABC》】