調(diào)味品協(xié)會(huì)回應(yīng)"化學(xué)醬油"
10日,港媒曝光不法商人制造“化學(xué)醬油”的報(bào)道引起了各方關(guān)注。而中國調(diào)味品協(xié)會(huì)昨日在官方網(wǎng)站上發(fā)出《關(guān)于“媒體曝化學(xué)物質(zhì)配制醬油”問題的說明》,稱釀造醬油與配制醬油的區(qū)分問題,不屬于食品安全問題...【點(diǎn)擊詳情】
致癌“化學(xué)醬油”要通過DNA測試才能分辨
你以為醬油都是由黃豆釀造?錯(cuò)!日前港媒爆出由7種化合物混合而成的“化學(xué)醬油”,與豆釀醬油相差無幾。香港專家表示,該化學(xué)醬油生產(chǎn)過程可能會(huì)釋放出致癌物質(zhì),尤其男性可能有患上睪丸癌的風(fēng)險(xiǎn)。通過DNA測試才能辨真假,日前,有港媒爆出有化合物勾兌成的“化學(xué)醬油”從內(nèi)地流進(jìn)香港。這種化學(xué)醬油由7種調(diào)...【點(diǎn)擊詳情】
調(diào)味品協(xié)會(huì)就“化學(xué)醬油”發(fā)表聲明
中國調(diào)味品協(xié)會(huì)10日就有媒體報(bào)道“化學(xué)物質(zhì)配制醬油”的問題發(fā)表聲明,內(nèi)容如下:關(guān)于“媒體曝化學(xué)物質(zhì)配制醬油”問題的說明,1、所謂“化學(xué)醬油”的問題是老話重提。我國現(xiàn)在執(zhí)行的是釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18186-2000)和配制醬油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB10336-2000)以及醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2717-2003)。而“酸水解植物蛋白調(diào)味液”只是生產(chǎn)配制醬油的原料之一,也是外都允許生產(chǎn)的...【點(diǎn)擊詳情】
如何選購好的醬油
釀造醬油需要3個(gè)月~半年的釀制時(shí)間,配制醬油只需8~10個(gè)小時(shí)就能制作好,為了追求經(jīng)濟(jì)利益,不少廠家用配制醬油冒充釀造醬油。我們連線廣州軍區(qū)疾病控制....【點(diǎn)擊詳情】
極鮮醬油加熱食用腎臟負(fù)擔(dān)重
“一波未平一波又起”,近的調(diào)味品市場可謂多事之秋,冰醋酸勾兌食醋的風(fēng)波尚未平息,醬油又成為了眾人眼中的洪水猛獸。生抽、老抽、普通醬油,各種....【點(diǎn)擊詳情】
兒童醬油味道好但不宜多吃
前兩天,金勝社區(qū)的徐阿姨特意來到城區(qū)某超市買回了一瓶兒童醬油:“我以前不知道有兒童醬油,現(xiàn)在知道了,肯定要給外孫女買。不管怎么說,兒童醬油....【點(diǎn)擊詳情】
醬油如何吃才健康
在講究營養(yǎng)、衛(wèi)生、保健的今天,黑乎乎的醬油,算不算是“保健”食品?吃了對(duì)身體健康有益還是有害呢?美國學(xué)者進(jìn)行了一項(xiàng)研究指出,醬油的主要成分是....【點(diǎn)擊詳情】
一、看氨基酸態(tài)氮含量
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標(biāo)越高,說明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。國家規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮低含量不得小于0.4g/100ml。一般來說,特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g...【詳細(xì)】
三、看掛壁性
搖晃醬油瓶后,釀造醬油掛壁性好,停留在醬油瓶內(nèi)壁的時(shí)間較長,內(nèi)壁易著色;然而配制醬油的掛壁性差,著色力也較差、停留在醬油瓶內(nèi)壁的時(shí)間較短。“釀造”醬油,是以大豆、小麥或麩皮為原料,經(jīng)微生物天然發(fā)酵制成的,工藝結(jié)束后添加一些調(diào)味劑;“配制”醬油,是用50%以上的釀造醬油經(jīng)添加水解植物蛋白液制成,在鮮味變化上有更多空間...【詳細(xì)】
滬市售醬油多標(biāo)釀造
8月11日消息:據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道,只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質(zhì)、肌苷酸及鳥苷酸這七種調(diào)味料及化合物混一起,就可制作出真假....【點(diǎn)擊詳情】
商家為爭市場稱純釀造
業(yè)內(nèi)稱醬油是配制還是釀造無法區(qū)分 不少商家為爭市場偽稱醬油純“釀造” 記者走訪未發(fā)現(xiàn)醬油貼“配制”標(biāo)簽。昨日(9日)有香港媒體報(bào)道指發(fā)現(xiàn)有售用....【點(diǎn)擊詳情】
檢測不給力 監(jiān)管“打醬油”
制定食品標(biāo)準(zhǔn),意在規(guī)范制作程序,保證食品的安全衛(wèi)生。但目前,食品行業(yè)卻存在“有標(biāo)準(zhǔn),沒檢測”的情況。這不但讓相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定處于虛置狀態(tài)....【點(diǎn)擊詳情】
11種醬油10種醋抽檢不合格
國家質(zhì)檢總局昨日通報(bào),根據(jù)近期對(duì)醬油、食醋、醬、兒童及嬰幼兒服裝等4類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行的國家監(jiān)督抽查顯示,有多種食品的指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)。此次共抽查了18....【點(diǎn)擊詳情】
化學(xué)醬油致癌 網(wǎng)友自嘲活著就是奇跡
瘋言瘋語: 現(xiàn)如今,有錢的吃低保,沒錢的吃不飽,有錢的住廉房,沒錢的住高貸房,山西陳醋成為國人公敵了,垃圾食品都構(gòu)成滿漢全席了,吃啥沒底了,這個(gè)世界我有些迷糊了,連醬油都成殺人的幫兇了,看來只剩下殺人不償命了,中國都這樣了,我還活著,只能說是奇跡中的奇跡了,張翰: #CPI創(chuàng)新高##化學(xué)醬……[更多]
七種調(diào)味料加化合物 制造出致癌化學(xué)醬油
8月9日,有香港媒體報(bào)道指發(fā)現(xiàn)有售用化學(xué)物配置的“化學(xué)醬油”,并指出這種“化學(xué)醬油”中含有的水解植物蛋白質(zhì)若用鹽酸分解,可能會(huì)釋放致癌物質(zhì)。記者采訪發(fā)現(xiàn),和醋一樣,國標(biāo)也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種。業(yè)內(nèi)專家指出,如果工藝控制過關(guān),配制醬油不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。記者了解得知……[更多]
食品安全還將開啟多少道“門”
近段時(shí)間,各種食品安全“門”不斷考驗(yàn)著消費(fèi)者的承受力,從味千拉面的“骨湯門”到食用醋的“勾兌門”,從肯德基、永和豆?jié){的“豆?jié){門”再到近日曝光的“化學(xué)醬油門”,這一扇扇“門”的開啟,讓消費(fèi)者對(duì)食品安全產(chǎn)生了擔(dān)憂,人們也不禁發(fā)出這樣的疑問,“今后還有多少‘門’要打開?”近兩個(gè)月,食品安全……[更多]
“醋意”未消醬油又曝致癌門
消費(fèi)者驚魂未定,“化學(xué)醬油”讓人再添新愁,專家稱“化學(xué)醬油”和平時(shí)買的釀造醬油在口感、質(zhì)感都很相似,幾可亂真但會(huì)釋放致癌物質(zhì)。日前,有香港媒體報(bào)道指發(fā)現(xiàn)有售用化學(xué)物配置的“化學(xué)醬油”,并指出這種“化學(xué)醬油”中含有的水解植物蛋白質(zhì)若用鹽酸分解,可能會(huì)釋放致癌物質(zhì)。昨天,中國調(diào)味品……[更多]
“節(jié)約成本”的化學(xué)醬油是社會(huì)之恥
近日,香港媒體曝出企業(yè)用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學(xué)醬油”。8月10日,中國調(diào)味品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人對(duì)此消息做出解釋,稱包括水解植物蛋白在內(nèi)的7種化合物都不是非法化學(xué)物質(zhì),釀造醬油和配制醬油之分不屬于食品安全問題。在香港媒體曝光內(nèi)地一些企業(yè)利用水解植物蛋白等7種化合物配制……[更多]
醬油中添加動(dòng)物毛發(fā) 專家稱很少見
山西醋勾兌事件余波未平,醬油又曝出“丑聞”。近日,有媒體報(bào)道稱,醬油中添加劑比醋更多,且非法添加動(dòng)物毛發(fā)非常常見。市場上真的有“毛發(fā)醬油”嗎?買醬油要注意哪些問題?昨天,記者帶著這些問題走訪了市場,同時(shí)采訪了有關(guān)專家?!懊l(fā)添加到醬油里的事情,前幾年就聽說過,但一般上規(guī)模的企業(yè)都不會(huì)……[更多]
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