驚 警惕6大家居常用的致癌物(4)

  銅鍋:生銹銅鍋千萬(wàn)別用

  銅是人體必需的微量元素,但是過(guò)量銅對(duì)身體不利,會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉以至中毒。

  專門用來(lái)烹調(diào)的銅炊具一般在鍋內(nèi)有一層不銹鋼內(nèi)層,也有少數(shù)有錫內(nèi)層。銅特別導(dǎo)熱,對(duì)任何接觸到它的東西——包括空氣、水汽、食物……反應(yīng)都很強(qiáng)。不銹鋼內(nèi)層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應(yīng),不過(guò)有錫內(nèi)層的鍋容易磨損,因而露出底下的銅,所以還是要謹(jǐn)慎使用。

  銅鍋安全守則

  1、遠(yuǎn)離銅銹。銅生銹之后的“銅綠”及“藍(lán)礬”是兩種有毒物質(zhì),所以有銅銹的銅餐具,切不可使用。

  2、警惕破損。絕對(duì)不要用沒(méi)有內(nèi)層,或者懷疑內(nèi)層已有損壞的銅鍋來(lái)烹調(diào)或盛裝食物。

  3、慎用來(lái)自旅游地的銅器,只是裝飾品。

  4、銅鍋不能熬藥。

  鐵鍋:傳統(tǒng)的安全

  鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。

  在炒菜、煮食過(guò)程中,鐵鍋很少有溶出物。而即使鐵物質(zhì)溶出對(duì)人體也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為,用鐵鍋烹飪是直接的補(bǔ)鐵方法。水分高、酸性高、烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)的食物如一份意大利面條,正常情況下含鐵量1mg以下,但如在鐵鍋里烹調(diào)就幾乎高達(dá)6mg。

  不過(guò)也有人提出,普通鐵鍋容易生銹,人體吸收過(guò)多氧化鐵,即銹跡,就會(huì)對(duì)肝臟有傷害。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,用鐵鍋烹調(diào),對(duì)特別需要補(bǔ)充鐵的孩子、少男少女和月經(jīng)期女子是有好處的,但是沒(méi)有缺鐵危險(xiǎn)的老年人,以及患血色素沉著癥的人,好不用鐵鍋烹飪。

  鐵鍋安全守則

  1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內(nèi)壁并擦干,以免生銹。

  2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

  3、不能用鐵鍋盛菜過(guò)夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵,破壞維生素C。

  4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時(shí),可用醋來(lái)清洗。

  5、嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。

  特別提示

  1、鐵鍋不宜熬藥。

  2、鐵鍋不能用來(lái)煮綠豆。

  結(jié)語(yǔ):現(xiàn)代生活真的很便利,市場(chǎng)上方便人們生活的日用品越來(lái)越多,品種更是花樣百出,因此大家一定要細(xì)心選購(gòu),不讓癌癥有可趁之機(jī)!

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