春節(jié)養(yǎng)生養(yǎng)胃 吃年夜飯6大注意事項(xiàng)
一：餐前先喝甜飲料
不知何時(shí)開(kāi)始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風(fēng)格時(shí)尚，非常值得品嘗。
二：涼菜魚(yú)肉唱主角
宴飲之時(shí)，難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品（如蕎麥面、蕨根粉等）、根莖類食品（如藕片、山藥等）和水果沙拉等素食為主，配上一兩個(gè)少油脂的魚(yú)肉類和豆制品。
三：烹調(diào)油多調(diào)味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴，認(rèn)為這樣才是過(guò)癮。然而，菜肴中總要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾過(guò)分疲憊。此外，濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感，因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴。在點(diǎn)菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用來(lái)提神醒胃。
