對策
1.改變觀念：冰箱不是消毒柜、保險(xiǎn)箱
很多人以為食物放進(jìn)冰箱就萬事大吉了，把冰箱當(dāng)成了“消毒柜”“保險(xiǎn)箱”。其實(shí)冰箱的冷凍作用不同于殺菌消毒，細(xì)菌并沒有凍死，只是在低溫下降低了本身的新陳代謝，減慢或停止了繁殖，況且很多微生物如耶爾森氏菌、酵母菌、嗜鹽桿菌等極易在低溫下生長繁殖，而且冰箱內(nèi)濕度較大，食品頻繁地送進(jìn)取出，遭到污染機(jī)會(huì)比較多，一旦溫度回升，細(xì)菌仍然可以蘇醒，繼續(xù)生長繁殖。此外，如果食品放置不當(dāng)或放置時(shí)間過久，仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)霉、干枯、變色等腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
2.積極預(yù)防
A.冰箱內(nèi)的生食與熟食不能混放，好用塑料袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內(nèi)，這樣可以避免交叉感染。放入冰箱內(nèi)的水果蔬菜及生的食物應(yīng)用清水沖洗干凈，瀝干水分后再放入冰箱內(nèi)。
B.食品存放時(shí)間不宜過久。將蔬菜存放數(shù)日后再食用是相當(dāng)危險(xiǎn)的，即使儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)也不應(yīng)超過3天。
C.定期對冰箱進(jìn)行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。
D.魚肉類生制品應(yīng)保存在冷凍室內(nèi)。需要保存在低溫下但又不需凍結(jié)的食品如熟魚、肉類，應(yīng)放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內(nèi)下層，其他熟制品等應(yīng)放于冰箱的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個(gè)擱架上。
關(guān)于冰箱的一些使用常識介紹給大家后，編者為您普及一下關(guān)于識別冰箱的常識，按箱門的結(jié)構(gòu)劃分可劃分為單門式電冰箱、雙門式電冰箱、對開雙門式電冰箱、多門式等。
a.單門式電冰箱是指冰箱只有一扇門，它的冷卻方式是靠箱內(nèi)頂部蒸發(fā)器的低溫，使箱內(nèi)空氣自然對流來傳遞熱量。
b.對開雙門壁柜式電冰箱，又可稱為立式大型雙門雙溫電冰箱，是指兩扇門直立并排的電冰箱，容積較大，一般在500升左右；箱體一側(cè)是冷凍室，溫度為-6℃、-12℃、-18℃（三星級）三檔。另一側(cè)為冷藏室，溫度為0℃～8℃。由于兩側(cè)溫度不同，箱體中間用隔熱層分隔開。溫度調(diào)節(jié)與化霜均為自動(dòng)控制，由于外形類似大衣柜，也稱作壁柜式電冰箱。
c.多門冰箱：今年來的一種冰箱流行趨勢，將冷藏和冷凍區(qū)分別分成多個(gè)門體多個(gè)溫度，方便儲(chǔ)藏各種不同的食物，但是缺點(diǎn)是容積較大價(jià)格昂貴。
