在瑜伽觀念中，生食的目的是以人體能夠大限度吸收食物中的元?dú)馕镔|(zhì)為前提的。自身元?dú)馕镔|(zhì)的補(bǔ)充和小能量的消耗，在這個(gè)健康均衡的身體保養(yǎng)基礎(chǔ)上，才考慮當(dāng)今所指的營養(yǎng)元素。盡管存在有些營養(yǎng)物質(zhì)在特定的食物中不如熟食那樣容易給人體吸收，但其食物多樣化的原則會把這種影響降至到小，同時(shí)，健康人體的秘密機(jī)制會合成體內(nèi)所需的物質(zhì)?？傊?，信奉瑜伽營養(yǎng)生食理念的人們關(guān)心的是天然食物內(nèi)的元?dú)馕镔|(zhì)能量。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物烹調(diào)嚴(yán)重破壞了與人體新陳代謝關(guān)系非常密切的維生素和其他各種營養(yǎng)素、酶。而身體缺少維生素和酶則會導(dǎo)致目前普遍的成人病。特別是維生素ａ、ｃ、ｅ等營養(yǎng)素，對熱是非常敏感的，遇高溫就會導(dǎo)致大部分受損傷。如果長期使用這種維生素缺乏的食物，會讓人體正常的新陳代謝變得無秩序，會發(fā)生各種內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，進(jìn)而導(dǎo)致免疫力降低，受到各種疾病的侵害。
而那些含有脂肪和動(dòng)物性蛋白質(zhì)的熟食，則會讓我們的肝功能嚴(yán)重受到破壞，久而久之，不能發(fā)揮正常的功能。同時(shí)，這些成分還會分解產(chǎn)生對人體有害的氨和尿酸，會使血液粘稠，不能夠順暢的得到氧氣和營養(yǎng)供應(yīng)。嚴(yán)重情況下，甚至?xí)?dǎo)致癌、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、腦梗塞等各種成人病的產(chǎn)生。
