就著蔥蒜來吃飯
在我國，胃癌發(fā)病率低的省份，是蔥蒜種植大省山東。長江以北胃癌死亡率低的4個縣中，第一位的是山東蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。
專家指出，這和大蒜素有抗氧化作用、可降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。
有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合后才會產生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會失去作用。因此好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
每天四杯綠茶
愛喝茶的日本人曾花費9年的時間做過一項調查，發(fā)現每天只要喝四五杯茶，就能將癌癥風險降低40%。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授對茶葉的防癌作用進行過17年研究，他發(fā)現烏龍茶、綠茶、紅茶對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不錯的預防作用。其中，包括龍井、碧螺春、毛峰在內的綠茶效果顯著，其防癌成分是其他茶葉的5倍。
不過，茶水好不要喝太濃太燙的，否則會影響其防癌效果。佳飲茶溫度應該是60攝氏度左右，茶水浸泡5分鐘后，其中有效成分才能溶在水里。
一口飯嚼30次
調查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌癥風險。
此外，美國佐治亞大學實驗發(fā)現，唾液有很強的“滅毒”作用，能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性，在30秒內幾乎完全消失。
因此，按照一秒鐘咀嚼一次來計算，一口飯好嚼30次，才具有防癌作用。
