小心保存：別讓食品產(chǎn)毒
新版《中國居民膳食指南》明確指出，食物貴在新鮮。但從來到您家里的那天起，食物就在逐漸變質(zhì)。
那么，家里的食品怎樣保存才能避免其變質(zhì)呢?
糧食和豆子
在購買糧食、豆子的時候，建議優(yōu)先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動。買回家后，要在晴朗干燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝。趁著干爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏。
很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法，省地方，也漂亮整齊。只是，要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可以加入幾粒花椒，它的香味有驅(qū)蟲的作用，前提是你不在意煮飯的時候有微微的花椒香氣。
堅果
堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋，就會發(fā)現(xiàn)它在幾小時之內(nèi)變軟，變“皮”，這就是吸水了。一旦水分上升，霉菌就會找上門來，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，必須注意先趁干燥時分裝，或者烤干之后分裝。把每個袋子口封嚴(yán)，至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，好在開袋后一小時之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。有害健康的食物是不值得吃的!
