女性多吃黑豆養(yǎng)顏又補(bǔ)腎
隨著黑色食品市場的風(fēng)靡,黑豆已成為世界黑色食品的主角之一。作為黑色食品(黑豆、黑米、黑芝麻、黑蕎麥、黑木耳、發(fā)菜、烏雞、海帶等)之一的黑豆,因其具有藥食兩用性,而備受全世界關(guān)注。
黑豆是大豆的一種, 富含蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì),以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。黑豆中含有葉綠素和黑色素等花色苷類物質(zhì),黑豆蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素的含量略高于黃豆,這使得黑豆在清火、利水、抗氧化等方面的作用更明顯,故黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高。
黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)48%以上,居豆類之首; 脂肪含量達(dá)15% ,以不飽和脂肪酸為主,占脂肪酸總量的80%,其中必需脂肪酸亞油酸含量占55%,吸收率高達(dá)95%,除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆中微量元素鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都很高,這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中的粗纖維可促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。黑豆所含的皂甙有抑制脂肪酸吸收、促進(jìn)其分解的作用，因而能預(yù)防肥胖。黑豆中的多糖成分還可促進(jìn)骨髓組織的生長,刺激造血功能的再生。
