高尿酸血癥患者：
不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發(fā)作。
腎臟功能不全患者：
雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質血癥，加重病的進程。>>>橘子雖好小心相克
人們常說，喝雞湯喝雞湯，就是沖著湯去的。其實大家又是進入了一個誤區(qū)，其實雞湯的營養(yǎng)價值并不高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里擁有的營養(yǎng)物質很有限，其中所含的營養(yǎng)物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
即便經過了長時間的文火燒燉的過程，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。>>>花生抗老潤膚 9種人吃了小心喪命
不管是什么肉煮出來的湯，蛋白質、糖及脂肪等基本營養(yǎng)都儲存在肉當中。此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質。
但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質。
雞湯的做法 燉湯不一定非要老母雞
不同的人群吃不同的雞湯。對于體質弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選。
長身體的小孩，好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發(fā)育。
