蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調味的作用，并無太大的營養(yǎng)價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。
早餐應補充維生素
安健華指出，有些人盡管也吃了早餐，但是往往有量無質，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處于營養(yǎng)饑餓或失調狀態(tài)。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡;一些人則胡亂對付，食用不衛(wèi)生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。“肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。”
早晨如何養(yǎng)生 有哪些飲食禁忌
一忌不吃早餐：許多人認為早餐不重要，可吃可不吃;還有不少人因種種原因(睡懶覺來不及吃，或少女為了“減肥”節(jié)食而不吃)不吃早餐。因為生活節(jié)奏加快等原因，目前普遍存在著“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”的現(xiàn)象，這與科學進餐的原則是相違背的，是飲食中的誤區(qū)。不吃早餐或吃不好，會直接影響上午的工作、學習效率。由于營養(yǎng)攝入的不均而損傷大腦，因為大腦的能源主要靠血糖來提供。試想一下，從頭天晚上吃過晚飯至早晨，已空腹12小時之久，此時人體血糖明顯下降，大腦正在發(fā)生能源危機，若不及時補充，會受到損傷。只要及時吃上早餐、吃好早餐，血糖隨之升高，“危機”就可解除，大腦的靈敏度得到提高，從事工作和學習的效率也得以提高。
