(二)西餐在中國(guó)的廣泛發(fā)展
從全國(guó)解放到60年代末期，西餐在中國(guó)的發(fā)展有一定的傾向性。解放初期，我國(guó)與東歐和當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)關(guān)系密切，俄式西餐在我國(guó)有一定的發(fā)展。60年代以后，西歐的發(fā)展處于停滯狀態(tài)。
1971年我國(guó)在聯(lián)合國(guó)的合法席位得到恢復(fù)以后，特別是近20年來(lái)，我國(guó)與世界各國(guó)的交往日益擴(kuò)大，旅游業(yè)的作用也被人們重新認(rèn)識(shí)，一批高檔涉外飯店相繼投入使用，西餐在我國(guó)的發(fā)展比歷史上任何時(shí)期都更為迅速。
隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平的不斷提高，食用西餐作為改換飲食口味的作法已被一些人們所接受，因而西餐也受到了國(guó)內(nèi)各層次消費(fèi)者的喜愛。國(guó)內(nèi)與國(guó)外的需求，共同促進(jìn)了西餐在中國(guó)的發(fā)展。
從總體來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)西餐的發(fā)展正處在上升階段，從菜肴制作到餐廳服務(wù)，在一些旅游熱點(diǎn)城市的高檔飯店中，已經(jīng)與歐美各國(guó)的西餐相差無(wú)幾。但是在許多中低檔飯店中，西餐菜肴的制作還比較落后，菜式陳舊，設(shè)備設(shè)施也有待于更新。
總結(jié)：西餐的種類很多有法式菜、英式菜、美式菜等等東方的人們都喜歡統(tǒng)稱為西餐，西餐中有很多的禮儀是需要非常注意，所以在吃西餐前一定要先學(xué)會(huì)西餐相對(duì)應(yīng)的禮儀!
