西式甜點 誘惑的歷史文化
據(jù)史料記載，在古埃及、古希臘和古羅馬時期，就已經(jīng)出現(xiàn)了早的面包和蛋糕。有一幅古埃及繪畫，展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面，畫中可看到幾種面包和蛋糕的制作情況。
據(jù)統(tǒng)計，在古埃及帝國中，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多。有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時已經(jīng)出現(xiàn)。
據(jù)說，古希臘早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉、油和蜂蜜制作了一種煎油餅。英國早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說它來源于古希臘。
古羅馬人則制作了早的奶酪蛋糕。公元前4世紀(jì)，羅馬有專門的烘焙協(xié)會。
初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式甜點大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時期，當(dāng)時的甜點制作方法不僅得到革新，而且甜點品種不斷增加。烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨立的行業(yè)，并進(jìn)入了一個新的繁榮時期。
那時，現(xiàn)代西點中兩類主要的點心：派和起酥相繼出現(xiàn)。早期，法國和西班牙甜點師傅在制作起酥時，采用了一種新方法，即將奶油分散到面團(tuán)中，再將其折疊幾次，使成品具有酥層，這種方法為現(xiàn)代起酥點心的制作奠定了基礎(chǔ)。
到了18世紀(jì)，磨面技術(shù)的改進(jìn)令甜點師傅得到質(zhì)量更好、種類更多的面粉，這些都為西式甜點的生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件。
