上義葡萄酒廠采用的松子是從北京西山八大處一帶古老的墳地中采來(lái)的，杜松子到處都有生長(zhǎng)，其葉有兩髭、五髭、七髭，年歲久了就結(jié)很多果實(shí)，中原也有生長(zhǎng)。
上義葡萄酒廠制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸餾制取天然香料，是取其香、不取其色的方法。該廠將杜松子篩選后，經(jīng)粉碎后浸入處理好的酒精中，在常溫下浸泡四個(gè)月，定期攪拌，然后蒸餾，即得到所需的香料。
上義葡萄酒廠用銅板自制了壺式蒸餾鍋，直火蒸餾，蒸發(fā)面積大，鍋上安裝簡(jiǎn)單回流器，回流器又連接一個(gè)蛇流冷卻管，冷卻后得香料。
冷卻管上面安裝冷卻頭，這樣有助于浸液中難溶部分或不易揮發(fā)物質(zhì)拖帶之流液中，相應(yīng)地提高了餾液成分的含量，更加突出杜松子風(fēng)味的特征。
蒸餾時(shí)嚴(yán)格控制酒頭、酒尾，中流酒分段擇取，后將酒頭、酒尾進(jìn)行二次蒸餾，這樣取得的香料酒質(zhì)純凈，使金酒味道醇厚、回味無(wú)窮、有細(xì)膩和諧感。
后再與處理好的酒精調(diào)兌而成，貯存期六個(gè)月，裝瓶銷(xiāo)售。在當(dāng)時(shí)，該酒受到了洋酒行業(yè)的歡迎，解決了金酒進(jìn)口的問(wèn)題，并很快成為北京飯店、六國(guó)飯店調(diào)兌雞尾酒的主要產(chǎn)品。
金酒銷(xiāo)售盛時(shí)期在1946年，尤其在來(lái)華美國(guó)人中極為暢銷(xiāo)，有的還帶回美國(guó)去，這是誰(shuí)也始料不及的。同時(shí)上義葡萄酒廠生產(chǎn)的金酒香料也受到各地酒廠歡迎，如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達(dá)酒廠等，紛紛來(lái)廠購(gòu)買(mǎi)。金酒的應(yīng)用從此日趨廣泛。
