午間一把小堅(jiān)果
這是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏囊粠托〖一?。核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見(jiàn)的好處是，因?yàn)橥庥杏矚?，完全不用我們?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。
如果你聽(tīng)說(shuō)過(guò)一日六餐的理論，那么告訴你，三頓正餐外的三頓加餐里，上面提到的堅(jiān)果和水果，便是必備“菜單”。
萬(wàn)不得已放味精
味精這個(gè)有爭(zhēng)議的調(diào)料，到底要不要放?在這個(gè)健康至上的年月，GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實(shí)上只要你能煮出食物本真的味道，它們都會(huì)鮮美無(wú)比。我們需要錘煉的廚技，正是這樣的高境界?？扛鞣N各樣加工出來(lái)的調(diào)料“練”出來(lái)的不叫手藝。
什么時(shí)候別放味精?
1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，加入味精反會(huì)掩蓋高湯的鮮味。而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同，反而會(huì)使得味道不倫不類。
2.酸味、糖醋、醋熘、酸辣等味型的菜，烹制時(shí)不宜放味精。因?yàn)槲毒谒嵝匀芤褐胁灰兹芙?，而且酸性越?qiáng)，溶解度越低。
3.凡是甜口菜肴如“冰糖蓮耳羹”等不應(yīng)加味精。既破壞鮮味，又破壞甜味。
4.用雞或海鮮做的菜，本身就具有較強(qiáng)的鮮味，再加味精是浪費(fèi)，且起不到作用。
5.炒雞蛋不必放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有與味精相同成分的谷氨酸，放味精會(huì)影響雞蛋的天然鮮味，更是浪費(fèi)。
