木瓜燉燕窩
材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
制作:先將木瓜洗凈外皮,用刀剖開(kāi),去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時(shí),待溫后飲用。
鯽魚(yú)蛤蜊湯
材料:蛤蜊干60克、白鯽魚(yú)一條(約300克)、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片,味料及植物油適量。
制作:先將活白鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟,洗凈血污,用干凈布抹干魚(yú)身,于鍋內(nèi)加熱植物油,將鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色,下少許食鹽,魚(yú)香溢出后起鍋備用。蛤蜊干用溫水浸泡至軟,洗凈備用。黃豆、花生仁去除霉粒,用清水洗凈。材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后,一同放瓦鍋內(nèi),加適量清水,先用武火,煮沸后改用文火,煲煮兩小時(shí),待溫后調(diào)味飲用。
綠豆粥
材料:干綠豆30克、鮮海帶30克(干品20克)、大米100克。
制作:先將綠豆洗凈去除雜質(zhì),然后加溫開(kāi)水浸泡兩小時(shí),鮮海帶用清水浸泡2~3小時(shí),洗去咸味,切細(xì)備用。大米洗凈。以上材料一同放進(jìn)瓦鍋內(nèi),加適量清水,用中火煮粥,煮至豆?fàn)€粥糜為度。待溫后,不加糖食用。每日可食2~3次,隨量食用。