蘇式月餅
材料：豆沙餡600克,普通面粉300克, 豬油約150克.雞蛋一個(gè).適量的芝麻.
做法：
1. 先將豆沙餡分成約40克,捏成丸子備用.
2. 將面粉150克做成水油面,就是說(shuō)加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團(tuán)備用.
3. 將另150克面粉做成油面,就是說(shuō)用豬油當(dāng)水和面成團(tuán)備用.
4. 然后分別將水油面、油面各分成15份.
5. 制作餅皮:一塊水油面放下,將油面一塊放上,搟成和和餃子皮一樣,然后 又把面皮捏成一團(tuán)繼續(xù)搟成面皮,來(lái)回三次,將豆沙餡包入封口.
6. 將月餅胚放入模具壓一下成圓形月餅胚放入烤盤(pán).
7. 刷上蛋液,撒上適量的芝麻干電池入烤箱,上下熱溫,190度,30分鐘即可.
紅蓮蓉酥皮月餅
材料：面粉250克 黃油75克 水130克 紅蓮蓉適量
做法：
1、提前將紅蓮蓉做成劑子備用;
2、和油酥面：面粉100克、油50克，和成酥;
3、和水油面：面粉150克、油25克、水130克，和成面團(tuán)，醒30分鐘;
4、做酥：將油酥和水油面分成小劑子，水油面壓扁，包入油酥。取一面團(tuán)搟成牛舌狀，卷起，再搟開(kāi)卷起;
5、做月餅：取一制好酥的面劑，搟開(kāi)，包入紅蓮蓉，收口向下，擺入烤盤(pán);
6、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，180度，20分鐘;
7、點(diǎn)上藍(lán)莓醬妝一下。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)如今人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，外面有些食物自己吃可能都不放心，不如自己動(dòng)手呢!文章中教大家的三種月餅的做法，有時(shí)間的朋友可以自己動(dòng)手做月餅與家人一起分享你的勞動(dòng)成果。
