蠔汁燒鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)、小油菜
調(diào)料：蠔油、蒸魚(yú)豉油、雞湯(沒(méi)有可不加或加雞粉兌的汁)、鹽、大蔥、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法
1、鮑魚(yú)清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開(kāi)水焯過(guò)，鋪于盤(pán)子底;
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚(yú)，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚(yú)上即可。
茄汁鮑魚(yú)
原料：鮑魚(yú)、番茄、油、姜絲、鹽、糖、淀粉
做法
1、將鮑魚(yú)、鮮番茄洗凈，從頂部割開(kāi)，把果肉挖出備用，把番茄做成一個(gè)盅形;
2、把挖出來(lái)的番茄肉切粒，加入一粒鮑魚(yú)肉;
3、熱鍋加油，加入姜絲，把挖出的番茄粒稍炒，放入鹽、糖及淀粉勾芡攪拌，倒裝有鮑魚(yú)肉的番茄盅;
4、把番茄盅放入蒸籠，蒸約7分鐘至熟，即食。
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子，為茄科植物番茄的新鮮果實(shí)：原產(chǎn)于南美洲的秘魯和墨西哥，生長(zhǎng)在森林里，在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果，初是作為庭園觀賞植物的，后才逐漸食用。
