石榴雪蛤膏
材料:雪蛤膏1兩(約40克),西蘭花8兩(約320克),鮮蟹肉2兩(約80克),金華火腿5錢(qián)(約20克),雞蛋白24只量,中芹1棵,上湯適量
做法:
1.雪蛤膏浸水,去清雜質(zhì)后加水煲軟;火腿切小粒,加上湯浸淡。
2.蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮,調(diào)味后打芡備用;西蘭花洗凈切件焯熟。
3.將雞蛋白打至起泡,撥去蛋泡后以慢火煎成蛋皮;中芹菜去葉出水,撕成幼絲。
4.將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好,用芹菜絲扎成石榴包,放在蒸籠內(nèi)蒸熟,后淋上用雞湯所打的琉璃芡,以西蘭花伴碟,即可食用。
冰糖雪蛤膏
主料:雪蛤膏20克,銀耳(干)30克,蘋(píng)果脯20克,枸杞子5克,
調(diào)料:蜂蜜5克,冰糖5克,豌豆淀粉5克
做法:
1.將雪蛤膏發(fā)好后去線(xiàn),洗凈浸泡。
2.將果脯切丁,枸杞壓碎。
3.鍋內(nèi)加水、冰糖、蜂蜜,化開(kāi)后下入雪蛤膏,下入果脯丁、濕淀粉勾芡,撒上枸杞即成。
小訣竅
健康提示:此菜具有溫腎補(bǔ)陽(yáng),潤(rùn)肺止咳的作用。適用于治療腎虛、哮喘、肺燥咳嗽、夜尿增多、陽(yáng)痿、水腫、小便不利。
食物相克:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。