地溝油可以直接提煉為食用油嗎
“理論上可以。”老劉仔細(xì)想了想說(shuō)，不過(guò)，這在他20多年的“職業(yè)生涯”中，聞所未聞。此前一些人士曾稱(chēng)，降低地溝油的酸價(jià)成本太高，根本不 合算，還不如買(mǎi)好油。對(duì)此，記者了解到，酸價(jià)是衡量油品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)低，油品好，國(guó)家規(guī)定的食用植物油標(biāo)準(zhǔn)是不高于3mg/g，而從隔油槽中打撈上來(lái)的狹義地溝油，一般 酸價(jià)在80mg/g以上，是前者的數(shù)十倍。“如果是將純粹的地溝油反復(fù)提煉為合格食用油，成本的確不小。”老劉說(shuō)，據(jù)他估算，100公斤帶渣地溝油，也許只能提煉出不到一斤的 合格食用油，“沒(méi)人會(huì)做虧本買(mǎi)賣(mài)”。
但是，“陰溝”中的地溝油，可以用來(lái)?yè)饺?ldquo;老油”或泔水油，再經(jīng)過(guò)加工、添加，用碳酸氫鈣去除雜質(zhì)，用堿中和酸性，制造成散裝、冒牌食用油和調(diào) 和油(這也在日前浙江警方偵破的特大地溝油案件得到了驗(yàn)證)，從外觀(guān)看，顏色黃白，透明清亮。而酸價(jià)等數(shù)值也可以通過(guò)加工大幅下降。用肉眼從外表看，或者聞氣味，和真的色拉油幾乎 沒(méi)什么兩樣。
難點(diǎn)三：現(xiàn)有指標(biāo)無(wú)法完全鑒別
地溝油參數(shù)體系仍需摸索
據(jù)報(bào)道，上海向明中學(xué)高二學(xué)生曾發(fā)明簡(jiǎn)易鑒別地溝油的方法：地溝油、“老油”及泔水油中動(dòng)物油含量高，相比植物油，其凝固點(diǎn)更低。比如橄欖油零下十多攝氏 度才凝結(jié)，普通植物油也要零攝氏度，而地溝油在8攝氏度左右即凝結(jié)。該學(xué)生將油滴在一種精確控制溫度的半導(dǎo)體制冷片上，用“8攝氏度是否凝固”來(lái)做判斷。
科學(xué)傳播公益團(tuán)體 “科學(xué)松鼠會(huì)”的專(zhuān)家對(duì)此表示不贊同：凝固點(diǎn)不能作為檢測(cè)地溝油的依據(jù)，比如市場(chǎng)上的調(diào)和油中，含有棕櫚油或者椰子油等凝固點(diǎn)很高的油 ，那么也可能因“調(diào)和油”的凝固點(diǎn)大大升高“含冤而死”。地溝油也可以通過(guò)用植物油稀釋的方法來(lái)降低凝固點(diǎn)。
那么，在的實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)更高級(jí)的儀器進(jìn)行化驗(yàn)，能一舉辨別地溝油嗎?這一想法也被一位“業(yè)內(nèi)人士”否定了：“多只是酸價(jià)高一點(diǎn)，不合格，很難證 明其就是地溝油。”按照現(xiàn)行的《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食用植物油通常都是檢測(cè)酸價(jià)、過(guò)氧化值、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，但這些指標(biāo)與精制油、飼料油中是否摻入地溝油或是其他 “壞油”成分，并沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。
“現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法測(cè)定油脂中是否含有地溝油。”國(guó)家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的一位專(zhuān)家告訴記者，“油與油摻在一起之后，要區(qū) 分出其中地溝油獨(dú)有的特征指標(biāo)，是比較難的，許多常規(guī)的技術(shù)指標(biāo)，在檢測(cè)地溝油方面都行不通。”而若要仔細(xì)區(qū)分油品中的泔水油或是煎炸油，其難度更大。
