餐飲垃圾的處理存漏洞
截至目前，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)地溝油、潲水油的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，這給地溝油的存在和流通留下了巨大的漏洞。
撇開(kāi)利益驅(qū)動(dòng)，何東平、黃風(fēng)洪認(rèn)為，地溝油制售行為分散，加上對(duì)其監(jiān)管則涉及工商、衛(wèi)生、環(huán)保、質(zhì)監(jiān)、城管、環(huán)衛(wèi)等六個(gè)部門(mén)，分段監(jiān)管使打擊地溝油制售行為變得非常 困難。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授陳永泉說(shuō)，廢油脂回收是各國(guó)普遍存在的現(xiàn)象，也符合節(jié)能環(huán)保要求。但回收利用是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要國(guó)家法律法規(guī) 的規(guī)范以及政策扶持。
手記“貓鼠游戲”背后的體制尷尬
在地溝油這樣一個(gè)嚴(yán)肅的食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，似乎不斷上演著“貓鼠游戲”。然而，“老鼠”總在暗處，“貓”縱使偶爾抓獲一只，也只能是 掛一漏萬(wàn)。“被查處是個(gè)小概率事件”，不法商販違法成本的低廉，讓不少人愿意為此“鋌而走險(xiǎn)”。
城市管理的信息顯示，餐館酒樓的餐飲垃圾是地溝油的主要“原材料”。令人吊詭的是，主管部門(mén)早就意識(shí)到了這個(gè)“源頭”，卻一直沒(méi)有真正堵住。實(shí) 際上，管不住的背后是“多頭管理”體制的尷尬。一瓶地溝油的監(jiān)管涉及工商、衛(wèi)生、環(huán)保、質(zhì)監(jiān)、城管、環(huán)衛(wèi)等六個(gè)部門(mén)，分段監(jiān)管使打擊地溝油制售行為變得非常困難。工商 部門(mén)負(fù)責(zé)的是流通領(lǐng)域，一般定期抽查商場(chǎng)、糧油店，而對(duì)于酒樓賓館以及食堂的用油是否合格則是衛(wèi)生部門(mén)的事，生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可歸質(zhì)監(jiān)部門(mén)，而餐飲垃圾的處理則涉及到城管、 環(huán)保多個(gè)部門(mén)。
在現(xiàn)階段，尚未能完全堵住“進(jìn)口”的情況下，封死“出口”同樣十分重要。在地溝油經(jīng)常“出沒(méi)”的糧油批發(fā)市場(chǎng)，地溝油已經(jīng)被摻進(jìn)正品 的普通食用油，打著“QS”質(zhì)量安全的標(biāo)識(shí)，堂而皇之在叫賣(mài)。
令人驚訝的是，盡管近年來(lái)地溝油已經(jīng)引起國(guó)家主管部門(mén)的高度重視，但對(duì)于地溝油的鑒定仍然沒(méi)有一個(gè)通行標(biāo)準(zhǔn)。這讓“地溝油”得以頻頻換上不同的“新 衣”改頭換面進(jìn)入糧油市場(chǎng)，終回流到人們的餐桌。管住了“出口”，地溝油進(jìn)不了市場(chǎng)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就無(wú)法生存。
“地溝油上餐桌”之真相
去年3月以來(lái)，隨著《圍剿地溝油》的報(bào)道，全國(guó)各大、小媒體又掀起一股炒作“地溝油上餐桌”新聞的勢(shì)頭。一時(shí)間，全國(guó)上下人人聞?dòng)蜕?，個(gè)個(gè)見(jiàn)油心慌。國(guó) 外媒體也紛紛借機(jī)誹謗我國(guó)的食品安全狀況。可經(jīng)過(guò)一年多來(lái)從全國(guó)各地進(jìn)行的調(diào)研和親自實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，從下水道撈出來(lái)的廢棄食用油脂(地溝油)根本就無(wú)法上餐桌，也從來(lái)沒(méi)有上過(guò)餐桌 。當(dāng)然，地溝油上不了餐桌的原因地溝油上不了餐桌的根本原因不是監(jiān)管得力，而是加工技術(shù)不過(guò)關(guān)!
因?yàn)橐胗玫陀谑秤糜偷某杀緦⒌販嫌图庸こ赏庥^近似食用油的假冒油有幾大難關(guān)難以逾越：一是臭味難除，二是雜質(zhì)難除，三是雜味難除，四是雜色難除，五是動(dòng)物油脂外觀 難加工成植物油外觀(膏狀變液狀)。而這幾關(guān)過(guò)不了的話，就根本無(wú)法在市場(chǎng)上銷(xiāo)售出。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外尚未有在低于食用油成本的基礎(chǔ)上，將“地溝油”加工為仿真食用油的成熟技術(shù)。近十年來(lái)，全國(guó)各地的食品安全監(jiān)管部門(mén)也從未在餐飲業(yè)查獲過(guò)一起使 用“地溝油”的案件。為盡快平息全國(guó)人民對(duì)“地溝油上餐桌”謊言引起的恐慌，國(guó)家食品安全委員會(huì)牽頭，對(duì)“地溝油上餐桌”之真相進(jìn)行全面調(diào)查，并 及時(shí)將調(diào)查結(jié)果公布于眾。
地溝油轉(zhuǎn)化成柴油的技術(shù)也不是沒(méi)有的，只是國(guó)家應(yīng)當(dāng)一方面規(guī)范餐廚廢油的回收管理，一方面多出臺(tái)政策多拿些資金來(lái)鼓勵(lì)新能源企業(yè)的發(fā)展。
結(jié)語(yǔ)：看到這里大家是不是已經(jīng)了解了所謂垃圾豬是怎么一回事了嗎?其實(shí)，從這件事情里看到的更多的是如今地溝油事件的升級(jí)，從而顯得早日解決地溝油問(wèn)題而顯得 十分的迫切。在這個(gè)問(wèn)題上，希望有關(guān)部門(mén)能夠早日出臺(tái)有效的解決措施。
