重慶社科院法學(xué)研究所教授丁新正說(shuō)，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴(yán)懲，否則難以斬?cái)喽靖Ｄ壳皩?duì)于“潲水油”的具體危害還缺乏明確說(shuō)法，亟待組織專(zhuān)家進(jìn)行深入研究。對(duì)食用油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快加以完善。
要想制止“潲水油”回流餐桌，還應(yīng)從餐廚垃圾的收集和處置入手。目前，九龍坡區(qū)正在探索餐廚垃圾“協(xié)議收運(yùn)管理制”，對(duì)餐廚企業(yè)的垃圾簽約收集，用專(zhuān)門(mén)車(chē)輛運(yùn)送，統(tǒng)一中轉(zhuǎn)，以切斷“潲水油”的源頭。
常見(jiàn)的地溝油的檢測(cè)方法
一看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油 才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞
每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味 更不能買(mǎi)。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽(tīng)
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。
五問(wèn)
問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的抽樣檢查報(bào)告。
地溝油的理化檢驗(yàn)
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價(jià)、羰基值、過(guò)氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對(duì)不飽和度、膽固醇、殘留檢測(cè)、氧化產(chǎn)物檢測(cè)，地溝油的電導(dǎo)率，等等。
結(jié)束語(yǔ)：潲水油變成“合格”食用油說(shuō)明我國(guó)的地溝油檢測(cè)方法還有待完善，但地溝油的治理刻不容緩，我們首先就要從源頭治理，了解地溝油的去向，合理里用地溝油，讓地溝油變廢為寶，從而讓我們遠(yuǎn)離地溝油的危害。
