炸過的辣椒豈會(huì)“水淋淋”
在執(zhí)法人員檢查的時(shí)候，記者在快餐店的角落里發(fā)現(xiàn)了一大塑料桶使用過的辣椒，與不少餐館里剩下的辣椒沒什么兩樣。店老板辯稱，很多外地人喜歡吃辣椒，因此他就將辣椒預(yù)先炸了出來。
這時(shí)，圍觀的一名路人對(duì)于店老板的說法當(dāng)場(chǎng)反駁，他說他從事餐飲工作多年，如果辣椒是用純的食用油炸出來，那么辣椒絕不會(huì)那么潮濕，而且不會(huì)夾雜那么多的雜質(zhì)。
用于炒菜的油有辣味?
隨后，執(zhí)法人員對(duì)快餐店的用油進(jìn)行了檢查，該店的食用油裝在一個(gè)很臟的色拉油瓶子里，倒在碗里看到，相比于純凈的食用油顏色要紅一些，酷似放到快餐店來的那桶廢棄油。仔細(xì)一聞，還夾雜有辣椒的氣味。記者用手指沾了該油一舔，辣味非常明顯。執(zhí)法人員隨即對(duì)該油進(jìn)行了采樣，送有關(guān)部門檢測(cè)。
檢測(cè)結(jié)果：此油不新鮮
4月22日，記者拿到了海曙區(qū)疾病預(yù)防控制中心出具的檢測(cè)報(bào)告，顯示食用油新鮮度的重要指標(biāo)酸價(jià)已達(dá)到臨界值4.0。按國(guó)家植物油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，色拉油的酸價(jià)應(yīng)不高于0.3，其他如花生油、菜籽油、大豆油等的酸價(jià)應(yīng)不高于4.0，而送檢的快餐店食用油的酸價(jià)卻達(dá)到了4.0。這說明此油已經(jīng)不新鮮，有重復(fù)使用之嫌。他們將對(duì)那家快餐店依法作出處理。
廢棄油會(huì)產(chǎn)生致癌物
據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專家介紹，溫度超過200攝氏度時(shí)，可使油脂中的維生素A、B、C、E和必需脂肪酸遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，甚至沒有任何營(yíng)養(yǎng)。更為嚴(yán)重的是，炸過的油反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種叫做三四苯丙吡的物質(zhì)，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，雖然不會(huì)產(chǎn)生急性中毒，但長(zhǎng)期食用卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生致癌作用，因此是極為有害的。
地溝油是什么
地溝油可分為三類
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;
二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;
三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
結(jié)束語：地溝油終流向到餐飲行業(yè)!這值得我們深深的反思，我國(guó)治理地溝油有20年之久，但現(xiàn)在看來地溝油治理的路還很漫長(zhǎng)，地溝油事件的頻發(fā)，本質(zhì)在于地溝油暴利，讓很多人鋌而走險(xiǎn)，我們應(yīng)該完善相關(guān)法律法規(guī)，并且從源頭根治地溝油，這樣才能讓我們遠(yuǎn)離地溝油的危害。
