海帶的做法 6款海帶食譜做出營養(yǎng)(2)

  材料

  海帶300克、白芝麻2大匙

  調(diào)味料

  醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許

  作法

  1.將芝麻洗凈,用干鍋炒香或用烤箱烤熟后,盛出放涼備用。

  2.海帶加水(蓋過海帶)煮沸后,撈起瀝干水分。

  3.加入調(diào)味料及海帶煮至汁收干,撒上芝麻即可。

  五、海帶燒肉

  干海帶,用水泡了一夜后,洗凈泥沙,再入開水鍋里煮上三分鐘(干海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少臟東西,一定要入開水鍋煮一煮殺菌),撈出過冷水。然后打成海帶放置一旁備用。

  排骨洗干凈瀝干水分,用點鹽稍微腌制一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉,后加鹽味道不容易進到排骨里頭去。所以先腌一下比較好。

  鍋里燒熱油,先加入蒜片和姜片,稍稍炒出香味,加入排骨,噴點料酒,用中火炒到排骨變色,再加海帶翻炒兩分鐘。

  鍋里注入高湯或者清水,加入適量老抽和鹽調(diào)味,然后蓋上鍋蓋,用大火將湯汁收干。

  湯汁快干時,加點味精翻炒一下,這個純屬個人喜好了,如果選用的是蘑菇等本身已經(jīng)很鮮美的配菜,自然可以不加了。

  擺盤上桌,可以考慮放點蔥花、絲(就象主席做的那樣)裝飾一下。

  六、蓮棗海帶

  用料

  鮮海帶150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

  做法

  1.海帶用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗,可去除腥味。干紅棗洗凈,用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘,撈出瀝干水分。

  2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi),加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮開,再改小火燜25分鐘,湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油,改大火1分鐘收汁即可

  小貼士

  1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴,做這道素菜也很便宜,在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

  2.海帶是用新鮮海帶扎成,顏色暗綠,味道很鮮美,用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。

  海帶的營養(yǎng)價值→→→

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