肉類菜譜
紅燜羊肉
材料
羊肉,大蒜,料酒,香辣醬,干紅辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,鹽,八角,花椒,桂皮,枸杞
做法
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)),加入開水。
6、小火慢燉1小時(shí)候后,加入胡蘿卜,再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。
香橙咕嚕肉
主料:豬里脊肉300克,橙2個(gè)
調(diào)料:食鹽1小勺,料酒1小勺,淀粉1勺,番茄醬1勺,白糖1小勺,白醋1小勺,小蔥1棵,植物油適量
做法
1、準(zhǔn)備好所用食材;里脊肉切成片,加入料酒、鹽、腌制10分鐘。
2、橙子去皮,切成塊;取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、淀粉和一個(gè)橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。
3、腌制好的肉片,加入干淀粉攪拌均勻,讓每片肉都能裹上干淀粉;鍋中注入油,燒至6成熱,將裹上淀粉的肉片逐個(gè)下入油鍋中。
4、炸制肉片微黃,肉片熟透后撈出;將肉片復(fù)炸一次,撈出瀝干油。
5、鍋中留底油,爆香蔥碎;倒入料汁燒開。
6、燒至湯汁濃縮粘稠后倒入橙塊和炸好的肉片;快速翻炒均勻,讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。
麻辣雞肉→→→