1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調(diào)味汁，涂抹到豬里脊上，再在上面撒上一層面粉，腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后放入調(diào)好味的豬里脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中，繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
果味里脊條
主料：豬里脊肉500克
調(diào)料：料酒20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖20克，番茄醬75克，檸檬汁50克，大蔥5克，姜5克，香油3克，花生油40克
做法
1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切成片備用;
2.里脊肉清洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米粗細(xì)的條，用黃酒、醬油、蔥、姜腌漬10分鐘;
3.油鍋上火，燒至七成熱時(shí)，放入肉條，炸至外表結(jié)硬，色呈金黃色時(shí)撈出瀝油;
4.原鍋留油少許，倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調(diào)和;
5.再放入肉條及適量清水燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燒至入味;
6.至湯汁稠濃時(shí)，加入檸檬汁，淋入香油收汁出鍋，晾涼后裝盆即可。
魚(yú)香肉絲調(diào)料
魚(yú)香肉絲 以魚(yú)香調(diào)味而定名。魚(yú)香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國(guó)初年的四川廚師。
1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒(méi)有一魚(yú)香味菜，說(shuō)明魚(yú)香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。
魚(yú)香肉絲的"魚(yú)香"，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。
魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。
此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
總結(jié)：魚(yú)香肉絲聽(tīng)著好像很難制作的樣子，讓很多想要嘗試自己做的親們望而卻步，今天文中就給大家詳細(xì)介紹了魚(yú)香肉絲的做法，還有調(diào)理的說(shuō)明，相信聰明的大家一定會(huì)做出有自己味道的魚(yú)香肉絲。
