1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。
2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛(ài)。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱(chēng)有所不同，但蘑菇一名比較通用。
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴(lài)氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。
據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿(mǎn)足一天所需要的維生素，一個(gè)體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能夠維持營(yíng)養(yǎng)平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品，歐洲人把蘑菇譽(yù)為"植物肉"，美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為"上帝的食品"。
蘑菇具有藥用價(jià)值，不僅有益腸胃，化痰理氣，還具有鎮(zhèn)痛功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病有一定療效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有多種抗病毒成分，有些還能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反應(yīng)的危險(xiǎn)。科學(xué)家希望能在蘑菇中提煉出有效成分，用于治療慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病。
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;有研究人員從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡，實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，蘑菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
結(jié)語(yǔ)：我相信大家平時(shí)在家都會(huì)時(shí)不時(shí)的吃點(diǎn)有關(guān)蘑菇類(lèi)型的東西吧!那么這么說(shuō)的話(huà)，你就是吃對(duì)了，因?yàn)槎喑阅⒐綄?duì)身體有很大的好處。所以，我們一定要多吃一點(diǎn)，讓身體倍加健康。
