流言：堅果有增肥效果，想減肥的人不應(yīng)該吃堅果。
真相： 少量堅果可以成為健康減重計劃的一部分。堅果的確是熱量高而且富含脂肪的食物。不過，大多數(shù)堅果所含的都是不會堵塞動脈的健康脂肪。同時堅果也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和包括鎂、銅在內(nèi)的礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
建議： 你可以美美地享用小份的堅果。每0.5盎司(約為15.6克)的混合堅果的熱量約為84大卡(約為352千焦)。
流言：食用牛羊肉對健康不利，也會讓減肥目標(biāo)更難完成。
真相： 健康的減重飲食計劃中可以包含少量瘦肉。牛羊肉、豬肉、雞肉和魚肉都含有一定的膽固醇和飽和脂肪(不健康的一種脂肪)，但它們也含有像蛋白質(zhì)、鐵、鋅這類健康的營養(yǎng)成分。
建議： 可以選購那些脂肪含量少的肉塊，然后把所有可見的肥肉都切下來。脂肪含量相對較少的肉類包括豬里脊、牛腿肉、牛下腰肉、牛上腰肉、牛肋排和超瘦碎牛肉。同時，還需要注意食用量。3盎司(約為93.3克)的肉類或者家禽肉的體積大約與一副撲克牌相當(dāng)。
流言：乳制品會讓人發(fā)胖而且不健康。
真相： 低脂或脫脂牛奶、酸奶和奶酪與全脂乳制品一樣營養(yǎng)，而脂肪含量和熱量還更低。乳制品中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提供的蛋白質(zhì)能幫助肌肉生長和維持人體器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所含的鈣能夠強(qiáng)健骨骼。有些牛奶和酸奶中會添加維生素D，以幫助人體吸收利用鈣。
建議： 《2010年美國居民飲食指南》建議每天飲用3杯(約710毫升)脫脂或低脂牛奶，或與其等價的乳制品。
如果你不能消化乳糖(乳制品中含有的糖)，可以選擇低乳糖或無乳糖的乳制品，或者其他能夠提供鈣和維生素D的食品和飲品(列表如下)。
含鈣的食物：豆?jié){或石膏豆腐、罐裝三文魚、深色綠葉植物，如芥藍(lán)或羽衣甘藍(lán)。
含維生素D的食物：豆?jié){或谷類食品(讓你的皮膚曬曬太陽也能讓你的身體自行合成一些維生素D)。
流言：“走素食主義路線”意味著你肯定能減肥而且身體更加健康。
真相： 研究表明，總體而言，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪比非素食主義者更少。素食主義者的體重也比同等身高的非素食主義者更低。選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，素食主義者也可能會選擇那些使人發(fā)胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養(yǎng)價值很低甚至毫無營養(yǎng)價值的食物。
在制定素食食譜時，應(yīng)該像對待非素食食譜一樣謹(jǐn)慎，確保它們營養(yǎng)均衡。對于鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質(zhì)這些營養(yǎng)成分，非素食主義者通常很容易能夠從動物性食品中獲得，但是素食的飲食常常難以滿足。
建議： 選擇低脂并能夠提供人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)的素食食譜。下面列出的是素食飲食中容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)的素食來源。
鐵：腰果、菠菜、扁豆、鷹嘴豆、營養(yǎng)強(qiáng)化面包和谷類。
鈣：乳制品、營養(yǎng)強(qiáng)化豆?jié){、石膏豆腐、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、西蘭花。
維生素D：營養(yǎng)強(qiáng)化食品和飲品，包括牛奶、豆?jié){或谷類。
維生素B12：蛋、乳制品、營養(yǎng)強(qiáng)化谷類或豆?jié){、印尼豆豉、味噌(印尼豆豉和味噌都是大豆制品)。
鋅：全谷物(尤其是谷物的胚芽和麩皮)、堅果、豆腐、綠葉蔬菜(菠菜、卷心菜、萵苣)。
蛋白質(zhì)：蛋、乳制品、大豆、豌豆、堅果、種子、豆腐、印尼豆豉、大豆?jié)h堡。
結(jié)語：看過之后恍然大悟，哦，原來這么做不對啊，原來減肥又反彈是這么回事，原來身體有問題也是錯誤減肥引起的，那就讓我們改掉吧，亡羊補(bǔ)牢，為時未晚。
