紅燒大蝦 山東特色名菜

　　紅燒大蝦是山東地區(qū)有名的菜肴，這道菜非常的有特色，不管是外觀和口味都是很好，很多的食客都特別愛吃這道菜，接下來我們就一起看看這道美食的做法。

　　紅燒大蝦

　　紅燒大蝦是山東漢族的名菜，這道菜很有特點，屬于魯菜的一種。

　　色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

　　紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得。

　　制作材料

　　我們要準備4對大對蝦，還有雞湯、白糖、醋、醬油、鹽、味精、紹酒以及蔥姜和豬油。

　　制作方法

　　1.準備食材

　　2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

　　3.使用牙簽把蝦的黑色泥腸給挑出來。

　　4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 日本大阪大學的科學家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　結(jié)語：我們在處理對蝦的時候，一定要清洗干凈，不然異味很大，在烹飪的時候，鹵汁要濃一些，緊緊的包住蝦，這樣更能入味，不然也不好吃了。