夏季是豐收的季節(jié),各種水果蔬菜都上市了,茄子就是其中一種,喜歡吃茄子的人是非常的多的,茄子的做法也是多種多樣,不過每一種都是十分的美味。那么茄子怎樣吃才是健康的呢,哪樣吃茄子會引起中毒呢?我們只要做到健康飲食,才是有益于身體的。
茄子是一種常見蔬菜,不僅吃起來好吃,同時還有很多的醫(yī)療保健的作用。茄子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的多的,含有的維生素P是一種黃酮類化合物,具有降低血壓以及軟化血管的作用。
其次,茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。
此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用??傊?,是一種老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。但是,茄子吃不對也會危害健康。
大量生吃茄子易中毒
大家都知道,茄子中的營養(yǎng)成分是非常的富有的,其中一種叫做茄堿的物質(zhì),有著抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用,是茄子藥用價值的主要來源。但是這種物質(zhì)會刺激我們的胃腸道,對呼吸中樞有麻醉作用,當(dāng)我們吃的太多的時候會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象的。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
生吃茄子真能減肥嗎
生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。其實,茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
并不是所以的蔬菜都能夠生吃的,有一些蔬菜生吃會引起中毒的現(xiàn)象,甚至里面還含有大量的致癌物質(zhì)的哦。
一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒,當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時,就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說,是沒有科學(xué)依據(jù)的,用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
茄子的營養(yǎng)價值很豐富,含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素,對一些疾病如高血壓、動脈硬化、腦血栓等有一定的功效,下面一起來看看茄子具體的營養(yǎng)價值和功效吧。