夏季是豐收的季節(jié)，各種水果蔬菜都上市了，茄子就是其中一種，喜歡吃茄子的人是非常的多的，茄子的做法也是多種多樣，不過(guò)每一種都是十分的美味。那么茄子怎樣吃才是健康的呢，哪樣吃茄子會(huì)引起中毒呢?我們只要做到健康飲食，才是有益于身體的。
茄子是一種常見(jiàn)蔬菜，不僅吃起來(lái)好吃，同時(shí)還有很多的醫(yī)療保健的作用。茄子中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常的多的，含有的維生素P是一種黃酮類(lèi)化合物，具有降低血壓以及軟化血管的作用。
其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用?？傊?，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但是，茄子吃不對(duì)也會(huì)危害健康。
大量生吃茄子易中毒
大家都知道，茄子中的營(yíng)養(yǎng)成分是非常的富有的，其中一種叫做茄堿的物質(zhì)，有著抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用，是茄子藥用價(jià)值的主要來(lái)源。但是這種物質(zhì)會(huì)刺激我們的胃腸道，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，當(dāng)我們吃的太多的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象的。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
生吃茄子真能減肥嗎
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專(zhuān)家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。
并不是所以的蔬菜都能夠生吃的，有一些蔬菜生吃會(huì)引起中毒的現(xiàn)象，甚至里面還含有大量的致癌物質(zhì)的哦。
一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō)，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來(lái)代替早餐的做法顯然更是沒(méi)有絲毫道理和任何依據(jù)的。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，對(duì)一些疾病如高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓等有一定的功效，下面一起來(lái)看看茄子具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。
