5、水果玉米和甜玉米粒——屬于含淀粉的蔬菜，類(lèi)似于薯類(lèi)，可替代少量主食
水果玉米屬于甜玉米，它是在籽粒還沒(méi)有成熟的時(shí)候采摘下來(lái)的，水分多，含維生素C，含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低。
超市賣(mài)的甜玉米粒，以及罐頭裝的“嫩玉米筍”也屬于這一類(lèi)，它們都算是含淀粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)沒(méi)有VC，水分低了，淀粉卻高了。
所以，給孩子吃一個(gè)水果玉米，還是要吃多半碗飯;而給一個(gè)糯玉米，就沒(méi)必要再給一碗飯了。
6、毛豆、蠶豆、豌豆——幼嫩時(shí)是蔬菜，老熟了就屬于豆子
很多植物種子，在“青春期”時(shí)采摘下來(lái)，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下來(lái)，就算豆子或糧食。
比如說(shuō)，柔嫩的嫩蠶豆、鮮豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因?yàn)樗鼈兯执?，含VC，淀粉比較少;而成熟的老蠶豆、干豌豆、干黃豆，都算是豆類(lèi)。至于豆子根本沒(méi)怎么長(zhǎng)出來(lái)的豆角呢，當(dāng)然算蔬菜了。
7、黃豆、黑豆——屬于大豆類(lèi)，不屬于糧食，可以替代肉類(lèi)
很多人在煮粥時(shí)會(huì)放黃豆或黑豆，因?yàn)檎J(rèn)為它們都算雜糧，和紅小豆、綠豆、蕓豆等沒(méi)什么不同。其實(shí)這兩種豆子都屬于大豆，根本不算雜糧，因?yàn)樗鼈儙缀醪缓锌上牡矸邸?/p>
在歐美國(guó)家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚(yú)肉蛋為伍，因?yàn)樗鼈儾粌H本身蛋白質(zhì)含量非常高，而且還可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代魚(yú)肉來(lái)供應(yīng)蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，吃黃豆和黑豆，可以替代魚(yú)肉，卻不能替代糧食。
8、紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等——算雜糧，屬于主食的食材
因?yàn)樗鼈兊牡矸酆扛哌_(dá)60%左右，和糧食的成分更為接近，盡管其蛋白質(zhì)和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比多數(shù)糧食更高一些。
盤(pán)點(diǎn)3種食物的功與過(guò)
一、巧克力
【功】
1、巧克力中含有大量的抗氧化劑，而且還有豐富的高兒茶素和花青素等黃酮類(lèi)化合物，對(duì)心血管疾病有很好的防護(hù)作用。
