孩子秋季食補(bǔ)食譜：排骨皮蛋粥
排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。
原料
大米100克，小排骨200克，松花蛋半個(gè)，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。
制作
1、把小排骨洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，用醬油、鹽腌漬1小時(shí)，放入沸水中煮熟。
2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。
3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當(dāng)米粥將熬好時(shí)，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時(shí)，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。
孩子秋季食補(bǔ)食譜：五彩葷素酸絲
主料
云絲豆腐干100克、茭白100克、胡蘿卜100克、萵筍100克、瘦豬肉150克、雞蛋2只
輔料
少許淀粉，黃酒、鎮(zhèn)江醋、白糖、精鹽、味精、麻油各適量
制法
1.茭白、萵筍去皮洗凈，入沸水汆熟，撈起切成細(xì)絲。
2.胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲。
3.云絲豆腐干洗凈，入沸水汆熟，切成段。
4.瘦豬肉入沸水煮沸，加蔥、姜、黃酒少許，文火燜至六成酥，撈起切成細(xì)絲。
5.雞蛋打勻，調(diào)入少許淀粉，鐵鍋內(nèi)加少量精制油，倒上一半蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮怪當(dāng)偝傻捌わ?，繼續(xù)用小火加熱成蛋皮起鍋。如此制作兩張大蛋皮，分別切成細(xì)絲。
6.將各細(xì)絲一一裝入盆內(nèi)，將調(diào)料按口味均勻澆在絲上。食用前再淋上麻油拌勻即可。
