眾所周知我國(guó)是茶文化的起源地,而現(xiàn)在人們也已經(jīng)習(xí)慣了喝茶,但是對(duì)于茶的相關(guān)知識(shí)大部分人卻依舊知道的不是很清楚。對(duì)于茶的起源、茶的種類與劃分其種類的依據(jù)以及喝茶的一些具體的好處也都是一知半解的。下面小編我就為大家詳細(xì)的介紹其中的一部分吧!
茶文化
茶文化在我國(guó)古代就已經(jīng)形成了,古時(shí)候,不管是商賈還是官宦人家都是喜歡喝茶的并且都會(huì)品茶的,就連一些貧民百姓對(duì)于茶也是可以說(shuō)出一二來(lái)的。但是茶的淵源到時(shí)是什么呢?下面我們就一起來(lái)看看吧!
淵源
我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地,茶樹早出現(xiàn)于我國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學(xué)者認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在印度,理由是印度有野生茶樹,而中國(guó)沒有。但他們不知中國(guó)在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹,而且還有“茶樹王”。
蒙頂山是我國(guó)歷史上有文字記載人工種植茶葉早的地方。
吳理真從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說(shuō),可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。
追溯蒙頂山茶的歷史,始于西漢,距今已有2000年。史料中有“蒙山在雅州,凡蜀茶盡出此”的記載。公元前53年,僧人甘露普慧禪師吳理,在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能,于是在蒙頂山五峰之間的一塊土地上,移植種下七株茶樹。吳理真種植的七株茶樹,被后人稱作“仙茶”,而他是世界上種植馴化茶葉的第一人,被后人稱為“茶祖”。
相傳蒙頂茶開山祖師“吳理真”所創(chuàng)“天風(fēng)十二品”茶藝,用于祭祀女媧使蒙頂山獨(dú)享天外風(fēng)雨潤(rùn)澤的。歷經(jīng)兩千年的風(fēng)雨,演變成的蒙頂茶藝。講的是如何泡茶、聞香、送茶、飲茶的奧妙。它包括玉壺蓄清泉、甘露潤(rùn)仙茶、飲客鳳點(diǎn)頭等12道程序,表演者通常需要沐浴焚香后在山頂表演。茗煙與仙霧漸融漸逝,神思共天,且合且離,可謂將茶藝的雅致之美發(fā)揮得淋漓盡致。
《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著,自戰(zhàn)國(guó)時(shí)代寫起,成書于西漢年間。這部書以傳說(shuō)的形式,搜集自遠(yuǎn)古以來(lái),勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累的藥物知識(shí),其中有這樣的記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。據(jù)考證:這里的荼是指古代的茶,大意是說(shuō),遠(yuǎn)在上古時(shí)代,傳說(shuō)中的炎帝,親口嘗過(guò)百草,以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物,竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說(shuō),帶有明顯的夸張成份,但也可從中得知,人類利用茶葉,可能是從藥用開始的。
在此之前,“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”,上古時(shí)期人們對(duì)茶還缺乏認(rèn)識(shí),僅僅根據(jù)它的味道,把它歸于苦菜一類,是完全可以理解的,當(dāng)人們認(rèn)識(shí)到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時(shí),單獨(dú)表示它的新字也就產(chǎn)生了。
茶與糧食,占有同等重要的位置??墒?,“由于氣候等原因,當(dāng)?shù)夭⒉划a(chǎn)茶,官府為了增強(qiáng)控制少數(shù)民族的力量,對(duì)茶葉的供給采取限量,直接分配的辦法,以求達(dá)到“以茶治邊”的目的。與此同時(shí),官府不僅控制茶葉的供應(yīng),而且,以少量的茶,交換多數(shù)的戰(zhàn)馬,給兄弟民族帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān),這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉作為一種飲料,從唐朝開始,流傳到我國(guó)西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū),成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚?ldquo;一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則病”。中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。然而,中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn),主要在于早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物,先利用了茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。如我國(guó)史籍所載,在未知飲茶前,“古人夏則飲水,冬則飲湯”,恒以溫湯生水解渴。
以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習(xí),較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶,被認(rèn)為“無(wú)疑是東方賜予西方的好禮物”,“歐洲若無(wú)茶與咖啡之傳入,飲酒必定更加無(wú)度”,“茶給人類的好處無(wú)法估計(jì)”,“我確信茶是人類的救主之一”,“是偉大的慰藉品”等等。世界各國(guó)飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易,除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國(guó)傳入者外,其他多是16世紀(jì)以后,特別是近200年以來(lái)才傳入發(fā)展起來(lái)的。
飲茶始于中國(guó)
茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶,要了解各類茶葉的特點(diǎn),掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
中國(guó)人飲茶,注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細(xì)啜慢飲,達(dá)到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名,山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間,搭設(shè)茶室,讓人們小憩,意趣盎然。
中國(guó)是文明古國(guó),禮儀之邦,很重禮節(jié)。
烏龍茶是中國(guó)茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶湯是其特色。
能體現(xiàn)中國(guó)茶文化特色的當(dāng)數(shù)烏龍茶,因?yàn)闉觚埐璧钠穱L比較講究,沖泡也頗費(fèi)工夫,因而人們稱它為“功夫茶”。