便秘吃什么好
芝麻扁豆
制作方法
1.炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃并出香味時(shí)，倒出晾涼。
2.將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6厘米長(zhǎng)的段，洗凈。
3.將扁豆段放開(kāi)水鍋內(nèi)燙至熟透并呈綠色時(shí)，撈入用沸水燙過(guò)的平盤(pán)中。
4.扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味。
5.再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24厘米盤(pán)中即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。
扁豆不僅幫我們防止癌細(xì)胞的產(chǎn)生，而卻還能降低血糖血脂，中老年人應(yīng)多吃扁豆，這樣能幫助降低血糖血脂，使之可以不用藥物來(lái)進(jìn)行控制，這樣更有利于身體健康。
芝麻：芝麻中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅能給我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃了也會(huì)使頭發(fā)變黑。
素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
圈子草頭
制作方法
1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉(zhuǎn)，剝凈腸內(nèi)污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開(kāi);
2.待豬腸外層發(fā)硬緊縮，即可撈出，放桶內(nèi)，加鹽、香醋用手捏揉去掉粘液;
3.再用清冰漂洗干凈至腸壁無(wú)粘滑感為止;
4.鍋內(nèi)放入大腸，加入蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒煮2小時(shí)左右;
5.再撈出用冷水沖洗后，切去腸頭肛門(mén)和薄腸，再放到湯鍋里，加蓋用旺火燒燜約一小時(shí)。
6.燒至直腸發(fā)胖呈白色，冷卻后，將熟直腸切成2厘米長(zhǎng)的斜小段。
7.草頭(苜蓿)摘去黃葉及老梗，清水洗凈瀝干。
8.炒鍋燒熱，放入圈子，加黃酒、醬油、白糖、姜末、白湯75克，燒沸。
9.再移小火煮5分鐘左右，至鹵汁收緊時(shí)，用濕淀粉少許勾芡，澆上熟豬油10克，加蓋待用。
10.另用炒鍋一只燒熱，下豬油燒沸，將草頭放入旺火煸炒，加醬油、白糖，至斷生，出鍋倒在盆中。
11.將已燒好的圈子，放在草頭上面即成。
