我們每天都要吃很多的食物，我們身體的營養(yǎng)都是從食物中獲取的，但是有的時候人們往往在飲食上存在一些錯誤的認(rèn)知。這些錯誤的認(rèn)知一定要及時糾正，這樣對我們的健康才有利。下面就隨小編一起來了解一下飲食上有哪些誤區(qū)是要避免的吧。
該視頻主要文字介紹：
吃蔬菜的常見誤區(qū)
1、有蟲眼的菜沒農(nóng)藥
有些人認(rèn)為如果蔬菜上有蟲眼的話，說明這樣的蔬菜是被蟲吃過的，但是不一定是沒有農(nóng)藥的。
其實，有蟲眼的菜農(nóng)藥殘留可能更多，原因在于，為搶救已有蟲眼的菜，菜農(nóng)只能用大量高濃度、見效快的農(nóng)藥把害蟲殺死。蔬菜種植中基本使用的是高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，通過光照、清洗等步驟能去除大部分農(nóng)藥，人們不必?fù)?dān)心。
2、迷信“超級蔬菜”
每種蔬菜的營養(yǎng)價值各有側(cè)重點，吃菜時應(yīng)遵循彩虹原則，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好。
我們每天吃的蔬菜好品種越多樣化越好，這樣不同的蔬菜能提供不同的營養(yǎng)。
3、買一次菜能吃一周
如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利于營養(yǎng)的攝入。冰箱冷藏環(huán)境能減緩蔬菜中營養(yǎng)的流失，但不能阻止，營養(yǎng)價值不如新鮮的好。因此，蔬菜好隨吃隨買，多每三天就得更新蔬菜儲備。
4、菜在水里多泡會更干凈
蔬菜經(jīng)過長時間浸泡，不僅讓營養(yǎng)流失，還會使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3~4次，浸泡時間不超20分鐘。
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5、先切后洗更方便
洗菜時，切開的蔬菜與水的接觸面大大增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。切好的菜好馬上烹調(diào)，放置時間不要超過兩小時，否則某些營養(yǎng)元素也會因氧化而流失。
6、多放點油，炒菜才香
生活中有的人認(rèn)為在炒菜的時候如果多放一些油，這樣炒出來的菜才更好吃。其實這樣的素菜與吃葷菜沒有差別。
7、燒好的菜不馬上吃
很多主婦喜歡把菜提前燒好，放在鍋里溫著，等家人來齊后再開飯。這樣做不僅使蔬菜的口感變差，還會使?fàn)I養(yǎng)大量流失，因此好隨做隨吃。另外，建議大家盡量別吃剩菜，原因有兩點，一是剩菜基本沒有營養(yǎng)價值，尤其是擱置時間長、反復(fù)加熱的剩菜;二是剩菜里含一定量的亞硝酸鹽，易在體內(nèi)合成為亞硝胺，具有致癌性。
8、蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人認(rèn)為蔬菜汁更好吸收，因此喜歡榨汁飲用。當(dāng)然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類，但它也會導(dǎo)致其中部分維生素C因氧化而流失，還會浪費(fèi)不少利于清理腸道的膳食纖維。所以在喝蔬菜汁時，還是要攝入傳統(tǒng)方式烹飪的蔬菜。
9、蔬菜可用維生素片代替
實際上，蔬菜中所含各種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是維生素片無法全部代替的。復(fù)合維生素片可提供維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等，但它通常不能提供蔬菜中的鉀、鎂、不溶性膳食纖維、黃酮類、多酚類、有機(jī)酸，以及各種利于保健的生物活性物質(zhì)。
