豌豆?fàn)F羊肉飯
制作方法
1.將羊肉洗凈切塊，放入絞肉機(jī)絞末;把大米洗凈控干;蔥頭洗凈切末;豌豆洗凈用水煮熟，不宜太酥;備用。
2.炒鍋燒熱后倒入色拉油，待油溫六成熱時(shí)，放入蔥頭末炒至微黃色，放入羊肉末、姜(切末)末炒至水分收干時(shí)，加番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻，盛入煮熟的豌豆鍋內(nèi)，加入精鹽、檸檬酸3克、胡椒粉調(diào)好口味，用小火燜熟。
3.將大米100克放入鍋內(nèi)炒至黃色，再放入其余大米，加入精鹽，適量清水拌勻用大火煮沸后，改用小火燜，至飯呈硬粒即可。
4.食用時(shí)，盛上大米飯，配上豌豆?fàn)F羊肉即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。稻米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
芝麻大餅
制作方法
1.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成蛋液，備用。
2.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。
3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成兩塊，分別搟成長(zhǎng)方形的薄面皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向里卷起來(lái)，搓成長(zhǎng)條，再卷起來(lái)按扁，搟成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。
4.平鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱后放入大餅生坯，煎至金黃色，翻過(guò)來(lái)，待另一面也煎至金黃色時(shí)取出，切成菱形小塊，裝盤，趁熱食用。
營(yíng)養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
