白蜜黃螺
制作方法
1.螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬(特別螺頭部泥漬)。
2.清水燒佛，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調(diào)料拌勻，裝盤即成。
營養(yǎng)解析
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
白炒魷魚絲
制作方法
1.鮮魷魚洗凈去頭(留長須)去膜，魚身切成絲;
2.韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5厘米段;
3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用;
4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時(shí)倒進(jìn)魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油;
5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味;
6.待燒沸時(shí)倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
營養(yǎng)解析
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
