大蒜發(fā)芽了還可不可以吃問

大蒜發(fā)芽了一般可以吃。

大蒜發(fā)芽后，雖然會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致蒜瓣萎縮、干癟，但不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后不會對人體造成危害，因此是可以適量食用的。然而，如果大蒜在發(fā)芽的同時伴有腐爛、發(fā)霉等現(xiàn)象，則不宜食用，因為此時可能產(chǎn)生了對人體有害的毒素，如黃曲霉素，可能會對人體造成損傷，增加機體患癌的風(fēng)險。

需要注意，發(fā)芽的大蒜口感和營養(yǎng)價值可能不如未發(fā)芽的大蒜，因此建議購買后盡快食用，以保持其品質(zhì)較佳。