植脂末是反式脂肪嗎問(wèn)

植脂末一般不是反式脂肪，但是可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。

植脂末多數(shù)情況下是由精制植物油或氫化植物油、酪蛋白、葡萄糖漿等材料制成的一種食品添加劑，一般添加在速溶奶粉、冰淇淋、含乳飲料等食物中。反式脂肪則是一種不飽和脂肪酸，多數(shù)情況下是由油脂加工制成的。所以，植脂酸和反式脂肪并不是同一種物質(zhì)。但是植脂末中的植物油氫化的過(guò)程就是將不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和的狀態(tài)，在此過(guò)程中易產(chǎn)生反式脂肪。