菠蘿要泡鹽水嗎問

菠蘿一般需要泡鹽水。

菠蘿中含有一種“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)分解蛋白質(zhì)，對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食鹽水能抑制菠蘿朊酶的活力，所以，在食用菠蘿前，可以將菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡30分鐘左右，這樣可以破壞菠蘿朊酶的活性，減少對(duì)口腔黏膜的刺激，同時(shí)還能讓菠蘿更加甜美。

需要注意的是，泡鹽水的時(shí)間不適合過長(zhǎng)，否則會(huì)影響菠蘿的口感。此外，菠蘿中含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，所以，在食用菠蘿后，應(yīng)及時(shí)漱口，以免對(duì)牙齒造成損害。